Lorsqu’on évoque la gastronomie de Binh Thuân, impossible de ne pas mentionner la spécialité locale qu’est le bánh căn (crêpe de riz farcie et grillée), plat irrésistiblement délicieux. Bien que simple et modeste, il est riche en saveurs grâce aux ingrédients venant de la mer, offrant un goût unique que l’on ne retrouve qu’ici.
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Bánh căn, plat irrésistiblement délicieux.
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| Photo : Hông Dat - Câm Sa/CVN |
Le nom bánh căn vient de la particularité du gâteau une fois cuit : après avoir gonflé, il devient croustillant en dessous tandis que le dessus reste moelleux et lisse.
Depuis longtemps, le bánh căn a été intégré dans les complexes touristiques de la "capitale des resorts" - Mũi Né, pour permettre aux visiteurs de déguster, expérimenter et découvrir la culture culinaire maritime de Bình Thuận.
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| On ajoute un œuf dans chaque bánh căn pour encore plus de saveur et d’attrait. |
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| Le bánh căn de Bình Thuận est plus petit qu’une paume de main, mais séduit les gourmets. |
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| Le bánh căn de Bình Thuận est plus petit qu’une paume de main, mais séduit les gourmets. |
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| Le bánh căn se déguste avec des xíu mại (boulettes de viande), des œufs de caille et des lamelles de mangue verte. |
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| 4. La sauce, incontournable pour savourer le bánh căn, est généralement faite de nuoc mam (sauce de poisson) et agrémentée de diverses épices. |
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| Les bánh căn de Bình Thuận séduisent par leur parfum, leur texture croustillante, leur goût savoureux de sauce de poisson, d’œufs et de xíu mại |
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| Mme Thông Thị Tuyết Nhung, 55 ans, originaire du district de Bắc Bình, province de Bình Thuận, possède 30 ans d’expérience dans la confection traditionnelle du bánh căn, qu’elle prépare pour les clien |
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| La pâte à bánh căn est soigneusement mélangée à la main pour assurer une texture lisse et homogène. |
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| Le bánh căn est généralement cuit dans des moules en terre cuite comportant 8 à 16 alvéoles rondes. |
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| On ajoute un œuf dans chaque bánh căn pour encore plus de saveur et d’attrait. |
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| Une fois le bánh suffisamment sec pour que les bords se détachent, le cuisinier le retire délicatement du moule. |
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| Les bánh căn sont présentés par paires retournées, avec au centre une couche de graisse à l’oignon vert parfumée. |
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| Le stand de bánh căn de Bình Thuận sert les visiteurs dans le complexe touristique Seahorse, à Mũi Né. |
Texte et photos : Hông Dat/CVN
