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Pour 4 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 400 gr de rumsteak
- 500 gr de pousse de bambou
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café (c.à.c) de fond de volaille
- 1 c.à.c de sel
- 1 cuillère à soupe (c.à.s) de sauce aux huîtres
- 1 c.à.s de nuoc mam (saumure de poisson)
- 1 morceau de gingembre (1 x 2 cm)
- 2-3 tiges de ciboule chinoise finement coupé
- 1 petit poignée de basilic thaï
- 1 c.à.c d’huile pour la marinade
- 2 c.à.s d’huile pour la cuisson
- 1 piment rouge coupé
Préparation
- La viande de bœuf : lavez-la soigneusement et égouttez-la, puis placez-la au réfrigérateur pendant 25-30 minutes pour durcir la viande, facilitant ainsi sa coupe en fines lamelles.
- Épluchez l’ail et le gingembre, puis émincez-les séparément.
- Dans un récipient, mélangez les lamelles de bœuf avec 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement, 1 c.à.c d’huile, 1 c.à.s de sauce aux huîtres, ainsi que 1/3 de l’ail et du gingembre tranchés. Mélangez bien et réservez cette marinade pendant au moins 30 minutes.
- Pour les pousses de bambou : ciselez-les en fines lamelles, puis placez-les dans une marmite remplie d’eau avec 1 c.à.c de sel en poudre et faites bouillir pendant 5 minutes. Égouttez ensuite.
Cuisson
- Dans une marmite, faites chauffer 1 c.à.s d’huile à feu fort. Dès que l’huile chauffe, ajoutez la moitié de l’ail et du gingembre tranchés, puis mélangez pendant 15 secondes. Ajoutez ensuite le bœuf et mélangez bien pendant 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.
- Toujours dans la même marmite, chauffez à nouveau 1 c.à.s d’huile à feu fort. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’ail restant et mélangez bien pendant 10 secondes. Ajoutez les pousses de bambou, 1 c.à.s de nuoc mam, et mélangez bien. Poursuivez la cuisson à feu fort pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez la viande sautée et mélangez à nouveau pendant 2 minutes. Rectifiez le goût si nécessaire. Avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment finement coupé, mélangez bien, puis retirez du feu.
- Présentez le plat dans une assiette et parsemez de ciboules chinoises et de basilic thaïlandais finement hachés.
- Servez ce délicieux plat accompagné de riz blanc.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
