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Pour quatre personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 500 g de poitrine ou cuisse de poulet, désossés, coupés en dés
- 60-80 g de noix de cajou
- 2 cuillères à café (c.à.c) d’assaison-nement “poulet Knorr”
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) de sucre cassonade
- ½ c.à.c de poivre moulu
- 4 c.à.s d’échalotes et d’ail émincées
- 2 c.à.s de jus de gingembre (ou du gingembre tranché finement)
- 1 c.à.s de sauce aux huîtres
- 250 g de poivrons verts et rouges, coupés.
- 100 g d’oignon, coupé en quartiers
- Huile de cuisson, huile de sésame noir.
- 1 c.à.s de vinaigre blanc et noir
- 2 c.à.s de sauce tomate.
- 1 c.à.c de sel.
Préparation
* Étape 1 : le poulet
- Laver la viande avec de l’eau salée pendant 5 minutes. Égoutter puis la couper en dés.
- Dans un récipient, verser la viande avec 2 c.à.c d’assaisonnement “poulet Knorr”, 1 c.à.s de sucre cassonade, ½ c.à.c de poivre moulu ; 2 c.à.s d’échalotes et d’ail émincées, 2 c.à.s de jus de gingembre ; 1 c.à.s de sauce aux huîtres, 1 c.à.s d’huile de sésame noir et laisser infuser pendant environ 230 minutes pour que le poulet prenne bien le goût des épices. Réserver au frais.
* Étape 2 : torréfier les noix de cajou
Les détacher en deux parties avant de les faire torréfier dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
* Étape 3 : la sauce
- Dans une marmite, à feu moyen, verser 1 c.à.s de vinaigre blanc, 2 c.à.s de sauce de tomate (Ketchup), 1 c.à.c de sel, 1 c.à.s de sucre cassonade et
50 ml d’eau. Bien mélanger et faire bouillir jusqu’à épaississement.
* Étape 4 : sauter la viande de poulet
- Dans une marmite, à feu vif, verser 2 c.à.s d’huile puis 2 c.à.s d’échalotes et d’ail émincées. Mélanger bien quelques secondes puis ajouter le poulet mariné et la sauce puis faire sauter jusqu’à ébullition, le poulet réduit, la sauce plus épaisse. Ajouter les noix de cajou, les poivrons et les oignons et 1 c.à.c d’huile de sésame, en remuant constamment. Une fois sorti du feu bien poivrer.
- Présenter dans l’assiette avec quelques branches de coriandre pour rendre le plat plus attrayant. Servir chaud avec du riz blanc.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
