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Pour quatre personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 600 g de nouilles ou de nouilles instantanées
- 400 g de crevettes décortiquées
- 300 g de calamars
- 500 g de chou chinois (ou brocoli coupé en taille de bouchée)
- 200 g de pousse de soja
- 200 g de haricot vert
- 1 petit morceau de gingembre finement haché
- 5 tiges de ciboules chinoises et un peu de céleri
- 1 piment rouge coupé finement (facultatif)
- 1 carotte coupée en fine tranche
- 1 oignon coupé en quartiers
- 3 échalotes finement hachées
- 5 gousses d’ail finement haché
- 1 ½ cuillère à soupe (c.à.s) de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
- 2 cuillères à café (c.à.c) de sucre
- 1 c.à.c de poivre moulu
- 4 c.à.s d’huile
- 2 c.à.s de sauce aux huîtres
Préparation
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- Mettez les nouilles dans de l’eau bouillante pour les ramollir, puis plongez-les dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
- Égouttez-les. Remarque : si vous utilisez des nouilles aux œufs frais, cette étape n’est pas nécessaire.
- Épluchez les échalotes et l’ail, puis hachez-les finement. Décortiquez les crevettes, enlevez la tête, lavez-les et égouttez-les.
- Faites mariner les crevettes avec 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr, 1 c.à.c de sucre, ajoutez un peu de poivre, ½ c.à.s d’huile et 1 c.à.c d’échalotes et d’ail émincés. Réservez pendant 10 à 15 minutes.
- Mettez le calamar dans du sel et du vinaigre pendant 5 minutes pour enlever la mauvaise odeur, puis lavez-le, enlevez la poche d’encre et égouttez-le. Coupez le calamar en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Coupez le pied du chou chinois (bok choy) et lavez-le. Égouttez-le. Vous pouvez également utiliser du brocoli.
- Lavez les pousses de soja, enlevez les racines et égouttez-les. Lavez les haricots verts et coupez-les en morceaux ou non selon votre préférence.
- Épluchez la carotte et coupez-la en fines tranches.
- Épluchez l’oignon, lavez-le et coupez-le en quartiers.
- Coupez les ciboules chinoises et le céleri en morceaux d’environ 5 cm.
- Épluchez et hachez finement le gingembre.
Cuisson
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Dans une marmite, versez 1 c.à.s d’huile à feu vif. Dès que ça commence à frémir, ajoutez l’échalote et l’ail hachés, et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ensuite, ajoutez les crevettes et les calamars, faites sauter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment. Retirez-les de la marmite et réservez-les dans une assiette séparée.
Dans la même marmite, versez à nouveau 1 c.à.s d’huile à feu vif. Ajoutez la carotte et les haricots verts, et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits. Retirez-les de la marmite et réservez-les dans une assiette séparée.
Encore une fois, dans la même marmite, versez 1 c.à.s d’huile à feu vif. Ajoutez le gingembre haché et mélangez pendant quelques secondes, puis ajoutez le chou chinois (bok choy) et les pousses de soja, 2 c.à.s de sauce aux huîtres, et faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits. Retirez-les de la marmite et réservez-les dans une assiette séparée.
Dans la même marmite une fois de plus, versez 1 c.à.s d’huile à feu vif. Ajoutez le reste d’échalote et d’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez ensuite les nouilles et 1 ½ c.à.s de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr, et mélangez bien pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez les crevettes, les calamars et mélangez rapidement. Ajoutez ensuite tous les légumes, les ciboules chinoises et le céleri, et mélangez bien pendant quelques secondes. Retirez le tout de la marmite et servez dans une assiette. Saupoudrez de poivre.
Bonne chance et bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
