>> Crevettes frites au beurre et à l’ail
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Pour quatre personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10-15 minutes
Ingrédients
- 800 g de crevettes crues entières
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 3 tiges de citronnelles
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) d’huile.
- 1 cuillère à café (c.à.c) de sel fin
- 1 c.à.s de sucre
- 2-3 c.à.s de sauce saté
- 1 c.à.c d’aneth finement haché
- 1 morceau de gingembre finement coupé (2x2cm)
- Poivre noir du moulin.
- 1 piment rouge finement haché (facultatif)
Préparation
- Laver soigneusement les crevettes puis retirer les têtes, les queues, et la carapace ou laisser les crevettes entières pour avoir plus de goût. Couper les pattes et à l’aide de la pointe d’un couteau, retirer délicatement la veine (ou boyau noir) le long du dos des crevettes. Égoutter et réserver.
- Peler et hacher finement l’ail, l’échalote, la citronnelle, le gingembre et l’aneth.
Mixture : la marinade a un rôle très important dans la cuisine vietnamienne. Elle joue pour beaucoup dans la réussite de votre plat !
- Dans un petit bol, ajouter la citronnelle, l’aneth, le gingembre, un peu de poivre moulu, 1 c.à.c de sel fin, et 1 c.à.s de sucre. Ajouter également 2-3 c.à.s de sauce saté et un piment rouge finement haché (facultatif). Mélanger le tout.
- Dans une poêle, faites chauffer 2 c.à.s d’huile à feu vif jusqu’au frémissement. Ajouter l’ail et l’échalote et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Éteindre le feu, verser la mixture dans la poêle et mélanger bien pendant 2-3 minutes. Attendre que la mixture refroidisse.
- Enfiler des gants de latex et badigeonnez les crevettes de la mixture puis utiliser un pic à brochette pour percer les crevettes dans leur longueur. Réserver les crevettes au frais pendant 1 heure.
Cuisson
Vous pouvez cuire les brochettes au four ou au barbecue
- Au four :
Placer la grille au milieu du four, puis préchauffer le four à 180 degrés pendant 5 minutes. Sortir les crevettes du réfrigérateur, badigeonner les encore de la marinade et les enfourner pendant 13 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
- Au barbecue :
Prendre les brochettes marinées et les disposer séparément sur le gril à une distance d’environ 25 cm du charbon. Les retourner de temps en temps pour une cuisson uniforme et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
Pendant la cuisson, utiliser un pinceau pour badigeonner régulièrement la marinade sur les brochettes. Cela permettra d’ajouter de la saveur et d’éviter que les crevettes ne sèchent pendant la cuisson.
Bonne chance et bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
