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Pour cinq personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 5 heures
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1 kg de poitrine (ou échine)
- 3 tiges de citronnelle finement hachées
- 5 gousses d’ail
- 4 échalotes
- 2 cuillères à café (c.à.c) de nuoc mam (saumure de poisson)
- 2 c.à.c du miel
- 4 c.à.s d’huile
- 1 c.à.c de cassonade
- 1 c.à.s de sauce aux huîtres
- 1/2 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement de poulet Knorr (ou fond de volaille).
Préparation
- Faire tremper la viande dans de l’eau salée avec un morceau de gingembre écrasé et 10 ml de vinaire pendant 10-15 minutes. Laver et égoutter. Couper la viande en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
* Marinade :
- Enlever la couche verte des tiges de citronnelle puis hacher finement.
- Peler et hacher finement l’ail et les échalotes.
- Dans un récipient, mettre les morceaux de viande. Ensuite, verser la citronnelle, l’ail, les échalotes, 1/2 c.à.c de sel, 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr, 1 c.à.c de sucre, 2 c.à.c de nuoc mam, 2 c.à.c de miel, 1 c.à.s de sauce aux huitres. Après avoir bien mélangé pour que la viande s’imprègne des épices, la mettre dans un sac en plastique, bien fermer, puis mettre au réfrigérateur pendant cinq heures.
Cuisson
- Sortir la viande et l’enduire d’huile avant de la griller. Préchauffer le four puis placer les morceaux de viande sur la grille. Faire cuire à 200 degrés pendant 20 minutes.
- Après 20 minutes, retourner la viande et faire cuire encore 15 minutes.
- Sortir et couper en morceaux de la taille d’une bouchée.
Servir chaud avec du riz blanc. Vous pouvez aussi enrouler la viande dans une galette de riz avec du vermicelle, des légumes et des herbes aromatiques.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
