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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 300 gr de citrouille
- 300 gr de crevettes fraîches
- 150 gr de viande hachée (échine)
- 50 gr de cacahuètes
- 5 gr de tête d’oignon vert
- 5 gr d’échalote finement hachée
- 2 cuillère à soupe (c.à.s) de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr ou de fond de volaille
- 1/2 c.à.s de sucre blanc
- 1/2 c.à.s de nuoc mam (saumure de poisson)
- 1/2 cuillère à café (c.à.c) de poivre
Préparation
* Étape 1
Éplucher la citrouille, la laver, et la couper en petits morceaux. Laver les cacahuètes, les faire tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour les ramollir.
* Étape 2
Prendre 50 g de citrouille et faire bouillir, puis mettre dans un bol et réduire en purée. Ajouter 150 g de viande hachée, 5 g de tête d’oignon vert émincé, 5 g d’échalote émincée, 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement de poulet Knorr ou de fond de volaille, 1/2 c.à.s de nuoc mam, 1/2 c.à.s de sucre, 1/2 c.à.c de poivre moulu puis mélanger le tout et réserver 15 minutes.
* Étape 3
Décortiquer les crevettes, retirer la tête et laisser la queue, retirer le nerf noir dans le dos, prendre 100 g de crevettes et les couper en petits dés. Prendre une portion de viande hachée de la taille d’une bouchée et mettre les dés de crevettes à l’intérieur, et former de petites boulettes de viande.
* Étape 4
- Dans une casserole, y verser de l’eau et les cacahuètes trempées, puis faire bouillir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter les boulettes de viande et les crevettes entières, remettre le feu fort jusqu’à ébullition puis poursuivre à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le reste de citrouille.
- Assaisonner le bouillon avec 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement de poulet Knorr ou de fond de volaille, écumer la mousse pour rendre le bouillon plus clair. Continuer à cuire jusqu’à ce que la citrouille soit tendre et les boulettes de viande cuites.
Parsemer d’oignon vert haché et de coriandre avant d’éteindre le feu.
Bonne chance et bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
