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Généreusement nappée de lait de coco crémeux, cette confection sucrée et parfumée se déguste idéalement fraîche ou avec des glaçons. C’est le délice parfait pour apporter une touche de fraîcheur et d’exotisme lors des journées ensoleillées.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingédients
- 200 g de taro
- 8 feuilles de pandan
- 250 g de riz gluant
- 130 ml de lait de coco dilué
- 250 ml de lait de coco
- 3 cuillères à soupe (c.à.s) de sucre
- 1 cuillère à café (c.à.c) de sel
- 500 ml d’eau
Préparation
- Lavez soigneusement les feuilles de pandan. Coupez 5 feuilles de pandan en morceaux, puis mixez-les avec 500 ml d’eau jusqu’à obtenir une purée fine.
- Lavez bien les 250 g de riz gluant et mettez-les dans un gand bol.
- Passez le mélange de pandan mixé à travers un chinois pour récupérer l’eau verte. Faites tremper le riz gluant dans cette eau de pandan pendant 30 minutes.
- Pelez le taro et coupez-le en petits cubes d’environ 1cm.
- Faites tremper le taro dans de l’eau salée pendant 15 minutes, puis égouttez, rincez bien et laissez sécher.
- Faites cuire le taro à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis laissez-le refroidir.
Cuisson
- Mettez le riz gluant égoutté dans une casserole. Ajoutez 130 ml de lait de coco dilué.
- Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz gluant gonfle et devienne tendre.
- Lorsque le riz gluant est bien gonflé, ajoutez 2 c.à.s de sucre et 1/2 c.à.c de sel. Mélangez bien et continuez de cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez le taro cuit à la vapeur dans la casserole et laissez mijoter encore 15 minutes avant d’éteindre le feu.
* Sauce au lait de coco
- Dans une petite casserole, versez les 250 g de lait de coco. Ajoutez 3 feuilles de pandan, 1/2 c.à.c de sel et 1 c.à.s de sucre.
- Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
* Dégustation
- Versez le chè dans des bols et nappez généreusement de sauce au lait de coco. Un délice irrésistible !
Nguyên Thành/CVN
