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Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 5 chinchards
- 4 échalotes
- 5 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 paquet de galettes de riz fines
- Herbes aromatiques
- Vermicelles de riz
- Assaisonnement : nuoc mam (saumure de poisson), sucre, sauce d’huître, sel, poivre moulu, piment en poudre, huile.
Préparation
- Lorsque vous achetez du chinchard déjà préparé, il est important de bien le rincer à l’intérieur, notamment au niveau du ventre et de la tête, pour enlever les résidus de sang et les organes internes restants.
- Ensuite, faites quelques entailles sur les deux côtés du corps du chinchard pour que les épices pénètrent plus facilement.
- Préparez la marinade pour le chinchard en mélangeant : 1 cuillère à soupe (c.à.s) de nuoc mam, 1 c.à.s de sucre, 1 c.à.s de sauce d’huître, 1/2 c.à.s de sel, 1 cuillère à café (c.à.c) de glutamate, 1 c.à.c de piment en poudre, 1 c.à.c de poivre moulu, 1 c.à.s d’huile.
- Ajoutez la marinade, l’ail et les échalotes hachées sur le chinchard, puis massez délicatement pour que les épices pénètrent bien.
- Laissez reposer pendant environ 15 minutes pour que le chinchard absorbe bien les saveurs.
Cuisson
- Placez une feuille de papier cuisson dans l’air-fryer et disposez le chinchard dessus. Réglez la température à 200°C et enfournez pour 20 minutes.
- Après 20 minutes, retournez le chinchard et continuez la cuisson à 200°C pendant encore 20 minutes.
* Sauce d’accompagnement
- Mélange pour la sauce : 1 c.à.s de sucre, 1/2 c.à.s de glutamate, 5 c.à.s de nuoc mam, 1 c.à.s de jus de citron, ail et piment hachés finement.
Dégustation
La manière la plus courante de déguster le chinchard grillé est de l’accompagner d’herbes aromatiques, de vermicelles de riz et de galettes de riz.
Nguyên Thành/CVN
