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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 800 g de crevettes
- 125 ml de jus de coco (ou de lait de coco)
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) d’huile
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 c.à.s de nuoc mam
- 1 c.à.s de sucre
- Poivre moulu
- 1 piment rouge (facultatif)
Préparation
- Laver soigneusement les crevettes, puis selon les goûts : retirer ou non les têtes, les queues et la carapace. On peut aussi les laisser entières pour plus de saveur. Réserver.
- Peler et hacher finement l’ail et les échalotes.
Cuisson
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu vif. Faire revenir l’ail et les échalotes pendant environ 30 secondes, puis ajouter les crevettes. Mélanger et faire sauter jusqu’à ce qu’elles se rétractent, environ 5 minutes.
- Verser le jus de coco (ou, selon le goût, du lait de coco très dilué), puis ajouter le sel, le nuoc mam et le sucre. Cuire encore 5 minutes.
- À ce moment-là, on peut ajouter les têtes mises de côté pour enrichir la sauce. Laisser réduire la sauce à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu’à légère caramélisation, puis retirer les têtes.
- Bien enrober les crevettes avec la sauce. Poivrer selon le goût.
- On peut ajouter du piment finement ciselé et/ou de la coriandre, selon les préférences.
- Servir bien chaud avec du riz blanc parfumé.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
