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Chaque bouchée révèle une palette de saveurs riches et complexes, une texture légèrement fondante, et la douceur subtile des fruits de mer. C’est une création à la fois originale et profondément savoureuse, une expérience culinaire qui marque les esprits.
Pour 2 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 500 g de crevettes-mantes
- 140 g de vermicelles séchés
- 1 carotte
- 500 gr de bok choy
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Huile
- Assaisonnement : nuoc mam (saumure de poisson), fond de volaille, poivre moulu, sucre, nuoc tuong (sauce soja).
Préparation
- Rincer et égoutter les crevettes-mantes.
- Couper en fines lanières les poivrons. Râper finement la carotte.
- Couper l’oignon en quartiers.
- Faire tremper les vermicelles dans l’eau froide pendant 10 minutes, puis égoutter.
- Nettoyer les bok choy, rincer et égoutter.
- Hacher finement l’ail et les échalotes.
Cuisson
- Dans une poêle, verser environ un demi-bol d’huile et faire frire les crevettes-mantes jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Retirer et laisser égoutter l’excès d’huile.
- Faire revenir une partie de l’ail et des échalotes hachés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter ensuite l’oignon, la carotte râpée, le bok choy et les poivrons. Faire sauter uniformément à feu vif pour que les ingrédients conservent une belle couleur.
- Assaisonner pour que les légumes absorbent bien les saveurs. Il est préférable d’assaisonner à cette étape pour une meilleure imprégnation.
- Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les crevettes-mantes et mélanger. Faire sauter ensemble pendant environ 2-3 minutes, puis éteindre le feu.
- Faire revenir le reste de l’ail et des échalotes hachés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter ensuite les vermicelles et faire sauter uniformément à feu doux pour éviter qu’ils ne brûlent. Assaisonner les vermicelles avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et continuer de mélanger.
- Après environ 3 minutes, ajouter les légumes et les crevettes-mantes sautées et mélanger avec les vermicelles, toujours à feu doux.
- Lorsque tous les ingrédients sont bien imprégnés d’assaisonnement et mélangés, et que les vermicelles sont tendres, éteindre le feu et servir les vermicelles sautés aux crevettes-mantes dans une assiette.
Bon appetit !
Nguyên Thành/CVN
