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La viande de bœuf est marinée puis rapidement sautée avec des légumes croquants. Le chou-fleur, quant à lui, est préparé de manière à obtenir une texture croustillante qui ajoute une dimension supplémentaire à ce plat.
Pour trois personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes
Ingrédients
- 400 g de chou-fleur
- 90 g de carottes
- 200 g de viande de bœuf, coupée en fines tranches
- 4 à 5 gousses d’ail finement hachées
- 1 petit morceau de gingembre émincé
- 2 oignons verts, finement hachés
- Assaisonnements : sauce aux huîtres, nuoc mam (saumure de poisson), sel, sucre, poivre moulu
Préparation
- Faites mariner le bœuf avec un peu d’épices pour rendre le bœuf moelleux et parfumé :
+ 1 cuillère à café (c.à.c) de poudre d’assaisonnement
+ 1 c.à.c de sucre
+ 1 c.à.c de sauce aux huîtres
+ 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- L’huile de cuisson et le sucre aideront le bœuf à avoir un goût tendre, doux et à ne pas libérer trop d’eau lors de la cuisson, ce qui entraînerait le dessèchement de la viande.
- Préparez les ingrédients en coupant le chou-fleur en petites fleurettes et en éminçant les carottes. Hachez l’ail et émincez le gingembre. Réservez.
Cuisson
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez le gingembre et la moitié de l’ail haché. Faites-les revenir quelques instants pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez la viande de bœuf dans la poêle et faites-la revenir à feu vif en la gardant saignante. Retirez la viande et réservez-la.
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’ail haché et les fleurettes de chou-fleur. Faites-les sauter à feu vif pour qu’ils deviennent croustillants et légèrement colorés.
- Ajoutez les carottes émincées dans la poêle et continuez à faire sauter le tout pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais conservent leur croquant.
- Remettez la viande de bœuf dans la poêle et mélangez bien le tout. Ajoutez les oignons verts, assaisonnez avec de la saumure de poisson, une pincée de sucre, du sel et du poivre moulu selon votre goût. Faites sauter quelques instants de plus pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez la poêle du feu et servez immédiatement ce délicieux bœuf sauté au chou-fleur croustillant. Accompagnez-le de riz ou de nouilles pour un repas complet et équilibré.
Cette recette est facile à réaliser et offre un mariage parfait entre la tendresse de la viande de bœuf et le croquant du chou-fleur. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
