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Pour cinq personnes
Préparation : 20 minutes
Réalisation : 5 minutes
Ingrédients
- 450 g de viande hachée
- 150 g de jambon cru
- 10g de champignons noirs séchés
- 5-6 tomates
- 3 oignons
- Ciboule, coriandre
- 5g de fécule de maïs
- Sauce tomate, sauce pimentée (facultatif)
- Assaisonnement : nuoc mam (saumure de poisson), poudre d’assaisonnement, sucre, poivre moulu et sauce d’huître.
Préparation
* Boulettes de viande
Faites tremper les champignons noirs séchés dans l’eau jusqu’à ce qu’ils ramollissent, rincez-les puis hachez-les finement et ajoutez-les à la viande et au jambon dans un grand bol.
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Assaisonnez :
- 1,5 cuillère à café (c.à.c) de nuoc mam
- 1/2 c.à.c de sucre
- 1 cuillère à soupe (c.à.s) de sauce soja
- 1 c.à.c de poivre moulu
- 1 c.à.s d’huile de cuisson
- Mélangez bien et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
* Autres ingrédients
- Hachez finement les oignons. Coupez les tiges de ciboule et la coriandre et ajoutez-les aux oignons.
- Ajoutez une partie du mélange d’herbes avec la viande. Réservez le reste.
- Pelez les tomates et coupez-les en petits dés.
Réalisation
Façonnez la viande en petites boulettes. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur, les frire ou les griller à la poêle sans huile. Le but est de l’affermir pour éviter qu’elle ne se casse pendant la cuisson avec la sauce tomate.
* Préparation de la sauce tomate
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de cuisson. Ajoutez les oignons et faites-les revenir. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les tomates soient bien ramollies et commencent à libérer leur jus.
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Ajoutez un peu d’assaisonnement pour donner plus de saveur à la sauce :
- 1 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.c de sucre
- 1 c.à.c de sauce d’huître
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.
* Ajout des boulettes de viande
à la sauce tomate
Ajoutez les boulettes de viande à la sauce tomate. Mélangez délicatement pour enrober les boulettes de viande de sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes supplémentaires pour que les boulettes de viande soient bien imprégnées par la sauce.
* Épaississement de la sauce
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte lisse. Ajoutez cette pâte à la sauce tomate et remuez doucement pour l’épaissir. Laissez mijoter pendant encore 2 minutes.
* Garniture et service
Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de coriandre hachées et les tiges de ciboule dans la sauce tomate et mélangez doucement. Cela ajoutera de la fraîcheur à la préparation.
Servez les boulettes de porc à la sauce tomate chaudes avec du riz blanc. Vous pouvez également les accompagner de légumes sautés pour un délicieux repas équilibré.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
