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Pour deux personnes
Préparation : 45 minutes
Réalisation : 10 minutes
Ingrédients
- 1 paquet de méduse (disponible dans les supermarchés ou 200 g de méduse fraîche du marché)
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 carotte
- 500 g de cacahuètes
- Herbes aromatiques au choix : basilic, coriandre, menthe
- 1 à 2 piments frais
- 1 gousse d’ail
- 2 citrons verts
- Assaisonnement : nuoc mam (saumure de poisson), sucre
Préparation
* Ingrédients
- Mettez la méduse dans un bol, pressez-la avec un peu de sel et le jus de citron, puis rincez-la à l’eau.
- Blanchissez les méduses dans de l’eau bouillante pendant environ 3 minutes, puis plongez-les dans un bol d’eau glacée.
- Essorez les méduses et coupez-les en bouchées si nécessaire.
- Râpez la mangue verte et la carotte en julienne.
- Faites griller les cacahuètes, puis épluchez-les et concassez-les.
- Épluchez l’oignon, coupez-le en petits quartiers, et faites-le tremper dans un bol d’eau glacée diluée avec un peu de sel pendant environ 10 minutes puis égouttez-le.
- Hachez les herbes aromatiques.
- Émincez les piments frais.
- Pressez le jus des citrons verts.
- Émincez finement la gousse d’ail.
* Sauce
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe (c.à.s) de nuoc mam, 2 c.à.s de sucre, 2 c.à.s d’eau, 2 c.à.s de jus de citron et 1/3 cuillère à café d’assaisonnement.
- Remuez bien pour que les épices se dissolvent et se mélangent, puis ajoutez l’ail haché et le piment.
Assemblage de la salade
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients : la méduse, la mangue verte, les carottes, les oignons et les herbes.
- Ajoutez la sauce et mélangez bien puis laissez reposer environ 5 à 10 minutes.
- Ajoutez enfin les cacahuètes grillées concassées, mélangez et disposez dans une assiette.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
