>> Salade de méduse à la vietnamienne
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Pour 4 personnes
Préparation : 12 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes
Ingrédients
- 500 g de porc (échine ou poitrine)
- 3-4 tiges de citronnelle
- 1-2 piments forts (selon votre gout)
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron vert
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail finement haché
- 1 cuillère à soupe (c.à.s) de sel
- 2 c.à.s de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café (c.à.c) de nuoc mam (saumure de poisson)
- 1/2 c.à.c de poivre moulu
- 1/2 c.à.c de piment doux en poudre, sauce de poisson, glutamate de sodium, poivre moulu
Préparation
- Frotter le porc avec 1 c.à.s de sel et laisser reposer dans au moins 5 minutes puis laver et égoutter. Ensuite, couper la viande en très fines lamelles.
Note : vous pouvez mettre le porc au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela durcit la viande et la rend plus simple à découper.
* Marinade : faire mariner le porc avec 1 c.à.c de nuoc mam, 2 c.à.s de sauce aux huîtres et 1/2 c.à.c de poivre moulu, bien mélanger et laisser mariner la viande environ 30 minutes.
* Autres ingrédients :
- Enlever l’enveloppe verte des tiges de citronnelle, couper la racine et le dessus, puis les laver. Écraser légèrement puis hacher finement le pied de citronnelle et en morceaux plus grossier le haut de la tige.
- Laver et couper les piments.
- Laver les poivrons et les couper en morceaux.
- Peler et hacher finement les échalotes et l’ail.
Cuisson
Verser 2 c.à.s d’huile dans une poêle, faire chauffer l’huile et faire revenir échalotes, ail hachés, la citronnelle (partie finement tranchée) et 1/2 c.à.c de piment poudre non piquant. Ajouter ensuite la viande à feu vif et remuer bien jusqu’à ce que la viande soit cuite, puis ajouter les poivrons, la citronnelle et le piment frais (selon votre goût). Assaisonner à votre convenance avec la sauce aux huîtres ou le nuoc mam.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
