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Pour quatre personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients
- 700 g de filet du bœuf
- 3 tiges de citronnelle
- 1 piment rouge
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) d’huile
- 2 c.à.s de sauce aux huîtres
- 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement du poulet
- 1/2 cuillère à café (c.à.c) de poivre moulu
- 1/2 c.à.c de 5 épices
- 2 c.à.c de sucre cassonade
Préparation
- Lavez la viande de bœuf, puis tranchez-la en fines lamelles.
- Tranchez finement les tiges de citronnelle.
- Hachez finement les échalotes et les gousses d’ail.
- Coupez le piment en fines tranches.
- Dans un récipient, disposez la viande de bœuf, ajoutez 2 c.à.s de sauce aux huîtres, 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement pour poulet, 2 c.à.c de sucre cassonade, 1/2 c.à.s d’huile, et 1 c.à.c d’ail et d’échalote hachés. Mélangez bien et laissez mariner pendant 30 minutes.
Cuisson
- Dans une marmite, faites chauffer 2 c.à.s d’huile à feu vif jusqu’à l’ébullition. Ajoutez ensuite la citronnelle, les échalotes et l’ail finement hachés, ainsi que le piment, et remuez bien jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Toujours à feu vif, ajoutez la viande de bœuf et mélangez bien pendant 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel ou du nuoc mam (saumure de poisson) selon votre goût.
- Retirez du feu et servez chaud avec du riz blanc.
* Note : Pour plus de couleur, vous pouvez ajouter 1/2 c.à.c de poudre de noix de cajou rouge (poudre d’annatto).
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
