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L’appellation “Iúc lac” évoque le mouvement rapide de la poêle, où les morceaux de viande sont “secoués” pour une cuisson parfaite. Traditionnellement servi avec du riz blanc parfumé, le bò lúc lac peut également être accompagné de frites croustillantes, offrant ainsi un mariage audacieux entre les saveurs asiatiques et occidentales.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 800 g de bœuf (filet ou rumsteak)
- 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert et 1/2 poivron jaune
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 3 tiges de ciboules
- 3 cuillères à soupe (c.à.s) d’huile de cuisson
- 2 c.à.s de beurre non salé
* Marinade pour le bœuf
- 2 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.s de sauce d’huître
- 1 c.à.c de sucre
- 1/2 c.à.c de poivre moulu
* Assaisonnement
- 1,5 c.à.c de fond de volaille en poudre
- 1/2 c.à.c de sel
- 1 c.à.c de sucre
- Frites (pour accompagner)
- Tomates et laitue (pour garnir)
Préparation
- Rincer le bœuf et le couper en dés de 2-3 cm.
- Couper les poivrons et l’oignon en dés de taille similaire à ceux du bœuf.
- Hacher finement l’ail et couper les tiges de ciboules en tronçons.
* Marinade du bœuf
Placer le bœuf dans un bol, ajouter la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre et le poivre. Mélanger et laisser mariner pendant 15-20 minutes.
Cuisson
* Bœuf
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu vif.
- Saisir rapidement le bœuf jusqu’à ce qu’il soit doré sur les bords. Retirer immédiatement.
* Légumes
- Dans la même poêle, faire revenir l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les poivrons et l’oignon, et faire sauter rapidement.
- Assaisonner avec le fond de volaille en poudre, le sel et le sucre.
- Incorporer le beurre et mélanger.
* Assemblage
- Remettre le bœuf dans la poêle avec les légumes et mélanger.
- Ajouter les ciboules, mélanger délicatement et retirer du feu.
* Présentation
Présentez le bò lúc lac sur une assiette, accompagné de frites, tomates et laitue. Ce plat vietnamien est servi avec du riz blanc parfumé ou du bánh mì (sandwich vietnamien).
Bon appétit !
Huong Linh/CVN
