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Pour 3 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 4 blocs de tofu
- 3 tomates
- Sauce tomate
- 2 oignons
- Ciboule
- Huile de cuisson
- Assaisonnements : nuoc mam (saumure de poisson), sauce soja, sel, poivre noir moulu
Préparation
- Rincez le tofu et le coupez en morceaux de taille moyenne.
- Lavez les tomates et les coupez en petits dés ou en quartiers.
- Émincez finement les oignons.
- Lavez et coupez la ciboule en morceaux de 2 cm de long.
Cuisson
- Chauffez de l’huile de cuisson dans une poêle à feu moyen, en quantité suffisante pour immerger la moitié du tofu. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez le tofu. Pendant la cuisson, retournez les morceaux de tofu pour les faire dorer uniformément. Faites cuire le tofu jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant et doré. Si vous le laisser trop longtemps, il risque de devenir sec. Vous pouvez également le faire frire dans une friteuse sans huile (Airfryer).
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites chauffer à feu moyen. Faites revenir les oignons puis ajoutez les tomates, un peu de sel et couvrez la poêle. Maintenez la cuisson à feu moyen et ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que les tomates ne brûlent.
- Après environ 2 minutes, les tomates devraient se désagréger. Assaisonnez avec du bouillon en poudre, du sel, de la sauce de soja, de la saumure de poisson, de la sauce tomate (facultatif). Vous pouvez également ajouter un peu de sucre pour équilibrer l’acidité.
- Ajoutez le tofu et mélangez bien pour qu’il absorbe la sauce tomate. À cette étape, baissez légèrement le feu pour éviter que la sauce ne sèche.
- Laissez mijoter le tout pendant environ 2 minutes, ajustez l’assaisonnement selon vos goûts, ajoutez la ciboule en toute fin de cuisson puis retirez du feu.
- Servez le plat dans une assiette et poivrez. Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
