>> Crevettes frites aux œufs salés
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Pour six personnes
Préparation : 35 minutes
Marinade du poulet : deux à quatre heures
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1 poulet fermier ~1,5 kg ou 800 gr de blancs de poulet
- 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 patate douce, 1 oignon
- 3 tiges de citronnelle
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) de farine de maïs
- 3 échalotes
-2 cuillères à café (c.à.c) de piment en poudre
- 3 gousses d’ail
- 2 c.à.c de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
- 2 c.à.s de nuoc mam (saumure de poisson)
- 1 c.à.c de poivre moulu
- 1 piment rouge selon le goût
- 1 c.à.s de cassonade
- 2 c.à.s de curry en poudre
- 1 grand bol de bouillon de poulet (ou jus de coco)
- 1 c.à.s de farine de tapioca
- 2 c.à.s d’huile
- 3 tiges de ciboules chinoises
Préparation
- Frotter le poulet avec du sel, du gingembre écrasé et du vinaigre pendant cinq minutes puis le laver à l’eau, égoutter-le et couper-le. Réserver.
- Hacher finement l’ail et les échalotes.
- Laver les tiges de citronnelle puis les écraser en gardant toute la tige.
- Couper l’oignon en quartier.
- Éplucher et couper en morceaux la carotte, la pomme de terre et la patate douce puis les mettre dans de l’eau salée pendant cinq minutes. Sortir et égoutter. Dans une marmite, verser 2 c.à.s d’huile et faire revenir le tout. Réserver.
Marinade du poulet
Dans un récipient, ajoutez les morceaux de poulet, puis ajoutez la moitié de l’ail et des échalotes finement hachés, les tiges de citronnelle, 1 piment rouge selon votre préférence, 1 c.à.s de cassonade, 2 c.à.s de poudre de curry, 1 c.à.s de farine de tapioca (pour une belle coloration du plat), 2 c.à.s de poudre d’assaisonnement Knorr pour le poulet, 1 c.à.c de poivre, 2 c.à.s de nuoc mam, 2 c.à.s de farine de maïs, et 2 c.à.c de piment en poudre. Mélangez bien et laissez reposer au moins 2-4 heures pour que les arômes pénètrent la viande.
Dans un wok, faites chauffer 2 c.à.s d’huile à feu vif, puis ajoutez l’autre moitié de l’ail et des échalotes finement hachés. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet et remuez bien jusqu’à ce qu’ils réduisent légèrement de volume. Versez ensuite le bouillon de poulet (ou le jus de coco), et dès qu’il commence à bouillir, réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
À 7 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les carottes, les pommes de terre et les patates douces, mélangez bien, augmentez le feu et poursuivez la cuisson à couvert. Ajoutez les oignons en fin de cuisson car ils cuisent rapidement.
Servir dans une assiette ou un bol et parsemer de ciboules chinoises.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
