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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 30-60 minutes
Cuisson : 20-22 minutes
Ingrédients
- 800 g de poulet
- 1 carotte
- 20 g de champignons parfumés
- 3 échalotes
- 3 ciboulettes chinoises
- ½ cuillère à café (c.à.c) de sel
- ½ c.à.c de poivre moulu
- 1 c.à.c de sucre cassonade
- 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr
- 1 cuillère à soupe (c.à.s) de sauce aux huitres
- 2 c.à.s d’huile
- 1 morceau de gingembre 2 x 4cm
- 1 morceau de curcuma 2 x 2cm
Préparation
* Étape 1
- Trempez le poulet dans de l’eau salée ou de l’alcool de riz blanc (ou du vinaigre) et laissez reposer pendant quelques minutes, puis rincez-le à l’eau.
- Coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Épluchez, lavez et coupez la carotte en tranches d’une épaisseur de 0,5 cm.
- Trempez les champignons parfumés dans de l’eau pendant environ 30 minutes, puis lavez-les et coupez les pieds.
- Lavez les ciboulettes chinoises, puis coupez-les en morceaux d’environ 2 cm de long.
- Lavez, pelez, écrasez et hachez finement le gingembre et le curcuma.
- Hachez finement les échalotes.
* Étape 2
Dans un récipient, versez les morceaux de poulet, puis ajoutez ½ c.à.c de poivre, ½ c.à.c de sel, 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement pour poulet, 1 c.à.s de sauce aux huîtres, et 1 c.à.c de sucre cassonade. Mélangez bien et laissez mariner pendant environ 30 à 60 minutes pour permettre au poulet d’absorber les saveurs.
* Étape 3
- Dans un wok ou une casserole à feu vif, versez 2 c.à.s d’huile. Ajoutez les échalotes et mélangez rapidement. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet. Pour leur donner une belle couleur, ajoutez ensuite le curcuma ou 1 c.à.c de poudre de noix de cajou rouge/annatto.
- Ensuite, versez de l’eau pour recouvrir le poulet. Continuez à chauffer à feu vif jusqu’à ébullition, puis réduisez à feu doux et couvrez. Laissez cuire pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, ajoutez la carotte, couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez les champignons, remuez délicatement, assaisonnez selon votre goût, et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes.
- Avant de servir, transférez l’ensemble dans un grand bol, puis disposez les ciboulettes chinoises par-dessus pour une présentation élégante.
Servez chaud avec du riz blanc.
Bon succès et bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
