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Pour quatre personnes

Préparation : 40 minutes

Ingrédients

- 300 g de crevettes

- 2 laitues romaines

- 1 carotte

- 1/2 chou rouge

- 10-12 tomates cerises

- 1 concombre

- 1 petit tubercule de pois patate (Jicama)

- Sauce au sésame

- Citronnelle

- Gingembre

Préparation

* Crevettes

- Bien laver les crevettes puis les égoutter. Retirer la tête des crevettes et la veine noire en incisant délicatement le dos au moyen de la pointe d’un couteau.

- Mettre une tasse d’eau dans la marmite, disposer les crevettes à l’intérieur. Ajouter quelques brins de citronnelle et des tranches de gingembre. Couvrir la marmite, faire cuire les crevettes à la vapeur environ 5 minutes à feu fort.

- Laisser refroidir les crevettes puis placer une crevette, le ventre face à vous, et ouvrir la carapace avec les doigts ou des ciseaux. Presser un peu sur la queue afin de dégager la chair. Tirer sur la tête en tenant le corps de la main libre. Ainsi, la carapace devrait suivre. Garder la queue.

* Autres ingrédients

- Couper la racine des laitues, laver et tremper dans de l’eau salée pendant 10-15 minutes, puis rincer 2-3 fois, bien égoutter. Ensuite, couper les laitues en morceaux d’environ 2-3 cm de long.

- Peler le chou rouge, le tremper dans de l’eau salée puis le laver et le couper en morceaux.

- Faire tremper les tomates cerises dans de l’eau salée, les laver, les égoutter puis les couper en deux.

- Peler le concombre, le laver et le couper en dés.

- Laver le tubercule de pois patate, l’éplucher et le couper en dés.

- Peler la carotte et la couper en julienne. Faire tremper dans un bol d’eau glacée environ 3 minutes, puis sortir et égoutter.

Réalisation

- Après avoir terminé la préparation des ingrédients, tout mettre dans un grand bol.

- Arroser d’environ 4 cuillères à soupe de sauce au sésame. Utiliser des gants en plastique pour les mélanger délicatement afin qu’ils absorbent la sauce.

- Servir dans des assiettes ou des bols et déguster.

Bon appétit !

Source : Nguyên Van Thang/CVN

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