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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 150 g de farine de riz
- 65 g de fécule de maïs
- 150 g de viande hachée
- 100 g de champignons noirs (trempés et hachés)
- 4 oignons rouges
- Une poignée de germes de soja
- 2 concombres
- Une poignée de coriandre ou de basilic thaï
- Un peu de charcuterie vietnamienne
- 2 piments
- 4 cuillères à soupe (c.à.s) d’huile végétale
- 1 c.à.s de nuoc mam (saumure de poisson)
- Sel, sucre, bouillon de volaille Knorr
Préparation
* Pâte
Dans un grand bol, mélanger :
- 150 g de farine de riz.
- 65 g de fécule de maïs.
- 500 ml d’eau.
- 1 c.à.s d’huile végétale.
- 1/4 cuillère à café de sel.
Battre le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
* Garniture
- Faire chauffer 2 c.à.s d’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Faire revenir les oignons rouges.
- Ajouter la viande hachée, les champignons noirs, le bouillon de volaille et le sel.
- Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit cuite.
* Sauce aigre-douce
Dans un petit bol, mélanger :
- 1 c.à.s de sucre.
- 2 c.à.s d’eau.
- 1 c.à.s de sauce aigre-douce, les piments hachés finement et un peu de jus de citron vert.
Cuisson
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et graisser légèrement le fond avec de l’huile.
- Verser une louche de pâte dans la poêle et l’étaler en une fine couche.
- Cuire pendant 20 à 25 secondes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Déposer délicatement le bánh cuôn sur une assiette légèrement huilée.
* Garniture
- Laver et couper les concombres en fines lamelles.
- Laver et hacher la coriandre ou le basilic.
- Blanchir les germes de soja dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes.
- Couper la charcuterie vietnamienne en fines tranches.
* Servir
- Disposer les bánh cuôn sur un plat.
- Garnir de coriandre, concombre, germes de soja, charcuterie vietnamienne et oignons frits.
- Servir avec la sauce aigre-douce.
- Servir chaud.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
