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Pour 6 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 600 g de farine de blé
- 500 g de crevettes
- 500 g de viande de porc
- 100 ml de lait de coco
- 1 citron vert
- 1 petite salade
- Herbes aromatiques
- 2 gousses d’ail
- 2 piments
- 4 oignons rouges
- 500 ml de bière
- 1/2 cuillère à café (c.à.c) de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) de nuoc mam (saumure de poisson)
- Germes de soja
- Un peu de ciboulette
- Assaisonnements : sucre, sel, poivre
Préparation
* Ingrédients
- Laver les crevettes, les décortiquer, retirer le fil noir et les mariner avec 1/2 c.à.c de sel, 1 c.à.c de bouillon, 1 c.à.c de poivre et 1 c.à.c de sucre.
- Laver la viande de porc, la couper en fines tranches et la mariner avec 1/2 c.à.c de sel et 1 c.à.c de poivre.
- Laver les piments et les 2 gousses d’ail pelées, puis les hacher finement. Peler les oignons rouges, les laver et les hacher finement.
- Laver la ciboulette et la couper finement. Laver les germes de soja, la salade et les herbes aromatiques.
* Pâte
- Dans un bol, mettre les 600 gr de farine, 1/2 c.à.c de curcuma en poudre, la ciboulette hachée, 500 ml d’eau, 500 ml de bière, 100 ml de lait de coco et bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux.
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
* Sauce aigre-douce
- Dans un bol, mélanger l’ail et les piments hachés avec 2 c.à.s de sucre, 2 c.à.s de nuoc mam, 2 c.à.s de jus de citron vert et 2 c.à.s d’eau. Bien mélanger pour dissoudre tous les ingrédients.
- Vous pouvez ajuster l’assaisonnement de la sauce selon votre goût.
* Saisir les ingrédients
- Faire chauffer une poêle avec 2 c.à.s d’huile. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les oignons rouges hachés et les faire revenir.
- Ajouter les crevettes marinées et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses.
- Une fois les crevettes cuites, les retirer de la poêle et les mettre dans un bol. Faire revenir la viande de porc marinée de la même manière.
Cuisson
- Faire chauffer une poêle antiadhésive. Graisser légèrement la poêle avec de l’huile. Lorsque la poêle est chaude, verser une fine couche de pâte sur toute la surface de la poêle.
- Ajouter les crevettes et la viande de porc cuites, ainsi que les germes de soja, en quantité suffisante. Baisser le feu et attendre que la base de la crêpe commence à dorer. Plier la crêpe en deux.
- Ajouter un peu d’huile et faire cuire les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Déguster les banh xèo en les trempant dans la sauce aigre-douce précédemment préparé.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
