>> Tournedos de bœuf au poivre vert
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Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Demandez à votre boucher de désosser un poulet, frottez-le avec du gros sel puis rincez-le. Hachez ensuite le poulet.
- Hachez ou mixez un oignon et une carotte après les avoir épluchés et lavés.
Mélangez le poulet haché à :
+ 1 cuillère à soupe (c.à.s) de sucre
+ 1 cuillère à café (c.à.c) de poivre noir moulu
+ 1/3 c.à.s de gros sel.
- Malaxez bien pour que les saveurs se mélangent.
- Ajoutez l’oignon, la carotte, de la farine de riz gluant et du curry en poudre au poulet haché. Mélangez bien le tout.
- Formez des boulettes de la taille de votre choix et insérez du fromage râpé au centre de chacune. Refermez et roulez pour former des boules régulières.
Préparation
- Pour la panure liquide : mélangez 50 g de farine de riz, 150 g de farine de blé, 100 g de chapelure et 2 g de levure chimique dans un grand bol. Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Pour la panure sèche : versez 100 g de chapelure dans un autre bol ou sur une assiette.
- Trempez chaque boulette dans la panure liquide puis roulez-la dans la chapelure sèche.
Cuisson
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse. Lorsque l’huile est chaude, faites frire les boulettes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez les boulettes sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec de la sauce pimentée, du ketchup et de la mayonnaise.
Bon appétit !
Conseils
- Vous pouvez utiliser du blanc de poulet, des cuisses de poulet ou un mélange des deux.
- Si vous n’avez pas de fromage râpé, vous pouvez le remplacer par du fromage à tartiner ou du fromage fondu.
- Vous pouvez ajuster la quantité d’épices à votre goût.
- Si vous ne souhaitez pas frire les boulettes, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Source : Nguyên Van Thang/CVN
