>>Soupe de pâte de soja aux champignons
 |
Ingrédients pour cinq personnes
- 700 g de riz cuit
- 250 g de chair de crabe
- 6 cuillères à soupe d’huile
- 250 g de petits pois
- 250 g de carottes
- 250 g de radis
- 3 oignons
- 5 œufs
- 6 cuillères à café de hat nêm
(fond de porc)
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à café d’oignon
- 1 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 concombres
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 6 tomates cerises pour la décoration
- 3 branches de coriandre ou de persil
- 1 gros piment
Préparation et conseils
- Mélangez la chair de crabe avec une cuillère à café d’assaisonnement, d’oignon et de poivre. Faites revenir avec une cuillère à soupe d’huile, puis retirez du feu. Réservez.
- Versez les petits pois dans l’eau bouillante, faites-les cuire durant 15 minutes. Ajoutez-y les carottes, continuez la cuisson durant 5 minutes. Retirez du feu, passer à la passoire et laissez égoutter.
- Dans une poêle, faites chauffer 6 cuillères à soupe d’huile, dorez. Ensuite, versez-y le riz cuit, faites sauter durant 15 minutes.
- Battez les œufs, versez-les sur le riz, tournez vite à grand feu. Ensuite, versez-y la chair de crabe, les petits pois, les carottes, l’oignon, les radis. Assaisonnez avec du hat nêm, puis ajoutez le sel et le poivre. Retirez du feu.
- Remplissez un bol avec du riz sauté, tassez-le un peu pour le mouler, puis retourner le bol de riz sur une assiette. Décorez l’assiette avec les concombres, les tomates cerises, les radis et la coriandre. Servez le plat avec un petit bol de sauce de soja et des lamelles de piment.