>>Pâté de tête de porc à la vietnamienne
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Ingrédients pour cinq personnes
- 250 g de viande de porc hachée
- 250 g de champignons de paille
- 350 g de pâte de soja molle
- 350 g de ciboulette
- ¼ d’oignon rouge émincé
- Poivre du moulin
- 2 cuillères à café de hat nêm (fond de porc)
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation et conseils
- Taillez les champignons, bien les laver, trempez-les dans l’eau salée 25 minutes, puis laissez égoutter. Coupez les plus gros champignons en deux.
- Enlevez les parties blanches de la ciboulette, coupez-les brins en morceau de 4 cm de long.
- Mélangez la viande hachée de porc avec l’oignon rouge, une cuillère à café de hat nêm et du poivre du moulin. Faites-en des petites boulettes.
- Faites bouillir un litre d’eau, versez-y ensuite les boulettes, maintenez à ébullition. Ajoutez-y les champignons, laissez bouillir 6 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec du sel et la cuillerée à café restante de hat nêm. Ajoutez-y la ciboulette et la pâte de soja, portez à ébullition, puis retirez du feu dès que la soupe commence à bouillir.
- Servez la soupe chaude dans un grand bol, poivrez.
Bon appétit !
Mai Huong/CVN