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Le poulet contient beaucoup de protéines, il aide le corps à être plus fort, plus tonique, et est également utile pour perdre du poids.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 800 g de viande de poulet
- 10 œufs de poule
- 3 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 piment rouge (peu piquant)
- 5 branches de ciboulette chinoise
- 1 cuillère à café (c.à.c) de sel
- 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr ou fond de volaille
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) de sucre brun
- 4 c.à.s de nuoc mam (saumure de poisson)
- ½ c.à.c de poivre noir moulu
Préparation
Étape 1 : préparation des ingrédients
Frotter le poulet avec 1 cuillère à soupe de sel et un peu de gingembre écrasé. Laisser reposer pendant au moins 5 minutes. Brosser le poulet avec de l’eau pour éliminer tout mauvais goût. Égoutter et couper en morceaux.
Émincer les échalotes, l’ail et le piment. Mélanger les échalotes émincées, l’ail, le piment et les échalotes hachés finement dans un mortier. Écraser finement le mélange.
Étape 2 : bouillir les œufs
Mettre les œufs dans une casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif pendant 7 minutes. Les retirer et les plonger dans un bol d’eau froide pendant environ 2 minutes pour les refroidir et les écaler facilement.
Étape 3 : mariner le poulet
Dans un bol, mélanger la préparation d’échalotes, d’ail, de piment, une c.à.c de sel, 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr ou fond de volaille, 1 cuillère à soupe de sucre, 4 c.à.s de nuoc mam. Bien mélanger pour dissoudre les épices. Incorporer ce mélange au poulet, bien mélanger pour faire pénétrer les saveurs et laisser mariner pendant environ 30 minutes.
Étape 4 : cuisson
- Dans une poêle ou une marmite, faire le caramel en mélangeant le sucre et l’eau sur feu vif. Lorsque le sucre commence à brunir légèrement après 2 à 3 minutes, il va se caraméliser. Ajouter le poulet et remuer jusqu’à ce qu’il soit réduit. Continuer la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien imprégné de caramel.
- Verser ensuite environ 500 ml d’eau dans la poêle, à hauteur de poulet, et porter à ébullition. Incorporer les œufs écalés et écumer les impuretés si nécessaires. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes, en maintenant un léger frémissement. Remuer doucement toutes les 10 minutes pour éviter que les œufs ne se brisent et pour une absorption plus uniforme du poulet et des œufs. Assaisonner selon le goût, puis éteindre le feu et poivrer en fin de cuisson.
Servir chaud avec du riz blanc.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
