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Le poulet est une des viandes les plus consommées. Il contient beaucoup de protéines, et de nutriments tels que les vitamines A et B2, ainsi que des oligo-éléments comme le zinc, le cuivre, le fer et le phosphore.
Pour quatre personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 piment rouge
- 3 tiges de citronnelle
- 1 cuillère à soupe de nuoc mam
(saumure de poisson)
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2/3 cuillère à café de poivre
- 8 cuillères à soupe de jus de coco
- Sel
Préparation
- Laver le piment puis le hacher avec la citronnelle, l’échalote et l’ail.
- Couper le poulet en petits morceaux en gardant les os. Le faire mariner avec le piment, la citronnelle, le curcuma et le sucre pendant une heure.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire cuire les échalotes et l’ail à feu moyen 2-3 minutes. Ajouter le poulet et cuire le tout pendant 4 à 5 minutes en remuant.
- Ajouter le jus de coco et un peu d’eau si besoin et faire cuire le poulet pendant 20-25 minutes.
- Assaisonner avec du nuoc mam, du sel et du poivre.
- Servir immédiatement avec du riz blanc.
Note : la citronnelle fait particulièrement bien ressortir le goût des piments.
Source : Nguyên Van Thang/CVN
