Poulet à la citronnelle et au piment

Le poulet se marie particulièrement bien avec les épices vietnamiennes comme la citronnelle, le piment et le curcuma. C’est le plat idéal à déguster en famille ou entre amis !

>> Aubergines sautées au porc et tofu frit

>> Sauté de crevettes sucré-salé

>> Porc xa xiu

Le poulet est une des viandes les plus consommées. Il contient beaucoup de protéines, et de nutriments tels que les vitamines A et B2, ainsi que des oligo-éléments comme le zinc, le cuivre, le fer et le phosphore.

Pour quatre personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 4 cuisses de poulet

- 2 échalotes

- 2 gousses d’ail

- 1 piment rouge

- 3 tiges de citronnelle

- 1 cuillère à soupe de nuoc mam

(saumure de poisson)

- 3 cuillères à soupe d’huile

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 2/3 cuillère à café de poivre

- 8 cuillères à soupe de jus de coco

- Sel

Préparation

- Laver le piment puis le hacher avec la citronnelle, l’échalote et l’ail.

- Couper le poulet en petits morceaux en gardant les os. Le faire mariner avec le piment, la citronnelle, le curcuma et le sucre pendant une heure.

- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire cuire les échalotes et l’ail à feu moyen 2-3 minutes. Ajouter le poulet et cuire le tout pendant 4 à 5 minutes en remuant.

- Ajouter le jus de coco et un peu d’eau si besoin et faire cuire le poulet pendant 20-25 minutes.

- Assaisonner avec du nuoc mam, du sel et du poivre.

- Servir immédiatement avec du riz blanc.

Note : la citronnelle fait particulièrement bien ressortir le goût des piments.

Source : Nguyên Van Thang/CVN

https://authentikvietnam.com/

back to top