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Ces petits gâteaux, ayant la forme du muffin, sont cuits dans des moules en papier et généralement recouverts de glaçage fait soit à base de crème au beurre soit de crème chantilly ou de ganache.
On peut également créer de nombreuses sortes de saveurs en ajoutant différents ingrédients dans la crème de décoration tels que du chocolat, caramel, café ou encore des fruits rouges… Chaque gâteau est généralement très coloré, selon les goûts.
Ce type de gâteau à la texture moelleuse et légère offre une saveur sucrée et irrésistible dont tout le monde raffolera.
Ingrédients
* Gâteaux
- 1 gros œuf
- 2 gros blancs d’œufs
- 100 g de farine tout usage
- 100 g de farine à gâteau
- 8 g de levure chimique
- 1/4 cuillère à café (c.à.c) de sel
- 120 g de beurre doux
- 170 g de sucre granulé
- Extrait de vanille
- 100 ml de lait
* Glaçage
- 200 g de beurre
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 200 g de sucre en poudre
- 50 ml de crème épaisse
- 70 g de confiture de fraise
Préparation
* Gâteaux
- Laisser ramollir le beurre à température ambiante.
- Tapisser un moule à 12 muffins de papier.
- Dans un récipient, mélanger la farine tout usage, la farine à gâteau, la levure chimique et le sel.
- Dans le bol d’un batteur sur socle électrique, fouetter le beurre, le sucre pendant 10 minutes pour obtenir un mélange blanc et crémeux. Ajouter l’extrait de vanille, l’œuf, les blancs d’œufs et continuer à fouetter pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne.
- Préchauffer le four à 170oC pendant 10 minutes.
- Régler le mélangeur à basse vitesse, ajouter la farine et le lait en même temps. Incorporer délicatement le mélange jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Répartir la pâte dans les moules à muffins en remplissant chaque moule aux deux tiers.
- Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes ou bien jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four, transférer les cupcakes sur une grille. Laisser refroidir complètement.
* Glaçage
- Dans le bol du batteur sur socle électrique, mélanger le beurre et l’extrait de vanille. Ajouter le sucre en poudre et la crème épaisse. Mélanger jusqu’à ce que la crème mousse et blanchisse. Ajouter la confiture de fraise dans la crème. Laisser reposer la crème dans le réfrigérateur pendant 10 minutes pour qu’elle soit un peu ferme afin de faciliter la décoration sur les gâteaux.
- Utiliser une poche à douille pour glacer les gâteaux et les décorer avec des bonbons colorés, du chocolat râpé ou des fruits rouges.
- Conserver les petits gâteaux dans un contenant hermétique pendant deux à quatre jours.
Déguster avec du thé ou du café.