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Pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 500 g de nouilles de riz fraîches
- 300 g de bœuf coupé en fines lamelles
- ½ oignon
- 100 g de ciboulette chinoise
- 2 œufs de poule
- ½ carotte
- 1 piment finement haché
- ½ tasse de bouillon de poulet
- ½ cuillère à soupe (c.à.s) de poudre d’assaisonnement pour poulet Knorr
- 1/3 c.à.s de sucre
- ½ cuillère à café (c.à.c) de poivre en poudre
- ½ c.à.s d’ail finement haché
- 2 c.à.s de sauce soja
- 4 c.à.s d’huile
- 1 c.à.s de farine de tapioca
- 1 c.à.s de vinaigre de riz
Facultatif : 200 g de chou chinois pak-choï coupé en morceaux d’environ 7-8 cm.
* Sauce :
- 2 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.c de sucre
- 1 c.à.c d’ail et de piment finement hachés
Préparation
Étape 1 : Marinade
* Nouilles
- Dans un bol, placer les nouilles de riz fraîches.
- Ajouter ½ c.à.s de poudre d’assaisonne-ment pour poulet et 1 c.à.s de sauce soja.
- Casser les 2 œufs de poule et bien mélanger avec les nouilles et les assaisonnements.
- Laisser mariner pendant environ
10 minutes.
* Remarque : si vous utilisez des nouilles de riz de pho séchées, faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant au moins 10 minutes, puis égouttez-les.
* Bœuf
- Laver le bœuf et l’égoutter, puis le trancher en fines lamelles.
- Placer les lamelles de bœuf dans un récipient et y ajouter 1/3 de c.à.s de sucre, ½ c.à.c de poivre moulu, ½ c.à.s d’ail haché, ½ c.à.s de poudre d’assaisonnement pour poulet, 2 c.à.s de sauce soja et 1 c.à.s d’huile. Bien mélanger et laisser reposer environ 15 minutes.
* Autres ingrédients
- Éplucher l’oignon, le nettoyer et le couper en morceaux. Éplucher la carotte, la laver et la couper en fines rondelles ou lamelles selon vos préférences.
- Nettoyer la ciboulette chinoise et la couper en morceaux.
- Dans un petit bol, mélanger 1 c.à.s de tapioca avec une tasse d’eau (~80 ml).
- Facultatif : 200 g de chou chinois pak-choï coupé en morceaux d’environ 7-8 cm.
Étape 2 : Sauce
- Dans un petit bol, mélanger 2 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.c de sucre, 1 c.à.c d’ail haché et de piment, et bien mélanger.
Étape 3 : Garniture des ingrédients
Cuisson
* Nouilles
- Dans une poêle antiadhésive à feu vif, chauffer 1,5 c.à.s d’huile jusqu’à ébullition. Ajouter un peu d’ail haché et mélanger rapidement pendant quelques secondes.
- Ajouter ensuite les nouilles de riz marinées et faire sauter pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement. Retirer les nouilles de la poêle et les mettre dans une assiette.
* Bœuf
- Toujours dans la même poêle à feu vif, chauffer 1 c.à.s d’huile jusqu’à ébullition. Ajouter un peu d’ail haché et mélanger rapidement pendant quelques secondes, puis ajouter le bœuf mariné.
- Faire sauter le bœuf pendant environ 3 minutes, puis le retirer de la poêle et
le mettre dans une autre assiette.
* Accompagnements
- Toujours dans la même poêle à feu vif, chauffer 1,5 c.à.s d’huile jusqu’à ébullition. Ajouter les lamelles de carotte et les morceaux d’oignons (et éventuellement le chou chinois pak-choï), et mélanger légèrement pendant environ 1 minute.
- Ajouter le bœuf sauté et le mélange d’eau et de tapioca dans la poêle avec les accompagnements, puis mélanger soigneusement.
- Une fois les ingrédients cuits, verser le tout sur les assiettes de nouilles de riz et servir chaud avec la sauce.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
