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Les voyageurs domestiques et internationaux sont ravis de découvrir la culture culinaire de Hai Phong. Ce sont cinq délicieux plats typiques en particulier qui fascinent de nombreux touristes de passage dans cette “ville aux flamboyants”.
Banh da cua
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| Photo : CTV/CVN |
Le banh da cua est une spécialité très connue de Hai Phong qui ne connaît aucun équivalent.
Ce bol de nouilles brunes rougeâtre (“banh da” en vietnamien) au crabe doit être servi avec le cha lá lôt (rouleaux de porc avec des feuilles de lolot) et quelques autres herbes.
Les gastronomes ne peuvent manquer ce plat unique. Il attire les convives avec la saveur du crabe, le gras des couennes de porc, le goût riche de toutes sortes de boulettes de viande et un bouillon légèrement sucré.
Nem cua bê
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| Photo : CTV/CVN |
Outre le banh da cua, il faut citer le mets de loin préféré des touristes internationaux, c’est le nem cua bê, soit le nem (rouleau du printemps) au crabe particulièrement apprécié pour sa sophistication et sa saveur unique.
Nombreux sont les voyageurs étrangers à se rendre sur les marchés locaux pour déguster ce plat dont les ingrédients simples : des champignons, de la viande, des œufs... accompagnés d’un ingrédient très spécial : le crabe.
La chair de crabe de mer contribue à donner à ces nems un parfum particulièrement succulent. Ce mets est plus sucré qu’à l’habitude et de forme carrée, contrairement aux nems classiques.
Cuôn Thuy Nguyên
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| Photo : CTV/CVN |
Le cuôn Thuy Nguyên (rouleau de Thuy Nguyên) est considéré comme l’un des meilleurs plats par les touristes étrangers.
Ce mets se compose de viande de porc, de crevettes, d’œufs et d’herbes. Il est indispensable de le déguster avec une sauce aigre-douce.
Banh mi que
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| Photo : CTV/CVN |
Le banh mi que (sorte de petite baguette servie avec du pâté), également connu sous le nom banh mi cay (pain épicé) est une des spécialités les plus connues de la ville. Ce qui fait la saveur spéciale du banh mi que, c’est le pâté fait maison par la plupart des magasins vendant ce type de sandwich.
Beaucoup l’appellent le banh mi cay car il est toujours servi avec une sauce pimentée typique de Hai Phong appelée “chi chuong”. Le pain grillé croustillant trempé dans la sauce satisfera sans le moindre doute les gourmands.
C’est un plat de rue facile à trouver partout à Hai Phong, mais l’endroit le plus célèbre où le consommer est à l’intersection “Côt Dèn” (l’intersection des lampadaires). La marque “banh mi Côt Dèn” (le pain de lampadaires) a été introduite dans de nombreuses autres villes, y compris à Hanoï.
Banh bèo
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| Photo : CTV/CVN |
Le banh bèo (gâteau de riz cuit à la vapeur) est apprécié par les touristes internationaux pour sa sauce savoureuse.
Contrairement à Hanoï, la plupart des plats de Hai Phong utilisent de la sauce à base de bouillon d’os mijotés comme pour le banh cuôn (ravioli cuit à la vapeur) ou le banh bèo... Cela ajoute une saveur douce et riche à ce mets. Les gastronomes aiment également ce plat en raison de sa croute parfumée alliée à une garniture à la viande et aux champignons.
Nguyên Thành/CVN
