>> Frites de patates douces au beurre
>> Moules sautées à la citronnelle
 |
- Portions : 2
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 500 g de chair de grenouille
- Vinaigre
- Poudre de curcuma
- Sel en grains
- Chapelure/farine tempura (pâte à frire croustillante)
- Feuilles de piper lolot
- Assaisonnement : nuoc mam (saumure de poisson), poivre, poudre d’assaisonnement Knorr
- Sauce chili (facultatif)
- Huile végétale
Préparation
- Laver la grenouille puis la presser avec un peu de sel et un peu d’alcool.
- Ensuite, laver la grenouille encore une fois, la couper en morceaux et mélanger avec un peu de poudre de curcuma.
- Faire bouillir la viande de grenouille pendant 10 minutes, puis la laver.
- Faire mariner la grenouille avec 1 cuillère à café (c.à.c) de nuoc mam, 1 c.à.c de poivre et 1 c.à.c de poudre d’assaisonnement Knorr.
- Bien mélanger et attendre environ 15 minutes.
- Enfin, faire rouler la grenouille dans
la chapelure.
- Laver les feuilles de piper lolot, les égoutter et les couper en petits morceaux.
Cuisson
- Verser de l’huile végétale dans la poêle (sa quantité doit être suffisante pour que la grenouille soit totalement immergée).
- Lorsque la grenouille est cuite et bien dorée, la mettre sur du papier absorbant (essuie-tout).
- Mettre les feuilles de piper lolot dans la poêle et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis les retirer et les mettre sur du papier absorbant (essuie-tout).
- Présenter la sauce chili dans un bol et la viande de grenouille frite et les feuilles de piper lolot frites dans une assiette. Servir chaud !
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
