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Portions : 5
Préparation : 2 heures
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 100 g de riz nature
- 70 g de riz gluant
- 200 g de chair de crabe gazami
- 2 échalotes
- 1 petit morceau de gingembre
- 120 g de potiron
- 50 g de haricots mungo décortiqués
- Scallions
- 500 g d’os de porc
- Sel en grain
- Assaisonnements : poudre d’assaisonnement de poulet knorr, nuoc mam (saumure de poisson).
Préparation
* Prétraitement des crabes
- Laver les os de porc et les faire cuire au four environ 30 minutes.
- Les sortir et les laver de nouveau.
- Faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole, y a jouter les os puis 1 cuillère à soupe (c.à.s) de sel et cuire pendant 5 minutes.
- Quand les os sont bien cuits, les sortir et les laver. Mettre les os dans une autre marmite et y verser 4,5 litres d’eau. Les faire mijoter à petit feu pendant 2-3 heures.
- Faire mariner la chair de crabe avec 1 c.à.s de sauce de poisson et 1/2 c.à.s de poudre d’assaisonnement de poulet knorr (pendant 20 minutes).
* Prétraitement des autres ingrédients
- Laver le riz gluant et le riz nature.
- Éplucher le potiron, retirer l’intérieur, le laver et le couper en morceaux.
- Faire tremper les haricots mungo décortiqués dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.
- Peler et hacher les échalotes.
- Laver et hacher finement les scallions.
Cuisson
- Mettre 1 c.à.s d’huile de cuisson dans la poêle, faire revenir les échalotes hachées jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Puis, ajouter la chair de crabe et la faire sauter pendant 4-5 minutes.
- Après avoir laissé mijoter les os pendant 2-3 heures, les retirer, puis ajouter le riz et les haricots mungo dans la casserole et bien remuer. Poursuivre la cuisson à feu moyen. Après 45 minutes, ajouter le potiron et attendre encore 10-15 minutes.
- Assaisonner (selon vos goût) : poudre d’assaisonnement de poulet knorr, sel et un peu de nuoc mam.
- Ajouter la chair de crabe sautée et les scallions hachés. Après 2 minutes, éteindre le feu.
- Verser le porridge dans un bol et bien mélanger. Servir chaud !
Bon appétit !