>> Nems au poulet et aux crevettes
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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 600 gr de crevettes fraîches
-3 œufs salés
-3 gousses d’ail
-3 tiges de ciboules chinoises
- 1 ½ cuillère à soupe (c.à.s) de margarine
- 5 c.à.s d’huile végétale
- ½ c.à.s de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr (ou fond de volaille)
Préparation
- Lavez soigneusement les crevettes, puis égouttez-les. Incisez le dos et le ventre des crevettes, puis retirez les filaments gris. Placez les crevettes devant vous, le ventre vers le haut, et ouvrez la carapace en utilisant vos doigts ou des ciseaux. Exercez une légère pression sur la queue pour extraire la chair. La carapace devrait ainsi se détacher, mais veillez à conserver la queue et la tête. Réservez.
- Lavez et coupez finement les ciboules chinoises.
- Pelez et hachez finement les 3 gousses d’ail.
- Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés.
Cuisson
- Dans une casserole, à feu vif, ajoutez 4 c.à.s d’huile. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les crevettes et faites-les frire à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et croustillantes.
- Lavez les œufs salés, battez-les et ne conservez que les jaunes d’œufs. Versez-les dans un bol avec ½ c.à.s de margarine et 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement de poulet (ou de fond de volaille), puis continuez de les battre. Mettez le mélange dans un récipient adapté et faites cuire à la vapeur.
- Dans une autre casserole, à feu vif, ajoutez 1 c.à.s d’huile et 1 c.à.s de margarine. Lorsque le mélange est à ébullition, ajoutez l’ail et remuez bien pour libérer son parfum. Ensuite, versez les œufs cuits et mélangez jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Baissez le feu au niveau moyen, ajoutez les crevettes frites et remuez bien pour que les crevettes soient bien enrobées d’œuf. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, cela prendra environ 5 minutes. Retirez du feu et servez dans une assiette.
Servir chaud. Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
