>> Frites de patates douces au beurre
>> Grenouille frite au piper lolot
 |
- Portions : 3
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1 heure
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 35 g de farine
- 50 g de farine de tapioca
- 60 g de pâte à frire croustillante
(non salée)
- 10-15 g de sucre blanc
- 5 g de sésame noir
- 10 ml de lait de coco
- Huile de cuisson
Préparation
- Laver les patates douces, les mettre dans la casserole, verser l’eau pour immerger les patates à mi-hauteur. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant 20 à 30 minutes (à feu moyen).
- Laisser refroidir les patates douces, les éplucher, puis les mettre dans un grand bol. Écraser les patates douces à l’aide d’un mixeur.
- Mettre la farine de tapioca, la farine et le sucre dans ce bol, ajouter un peu de lait de coco, pétrir ce mélange, former une boule puis attendre 15 minutes.
- Façonner ensuite cette boule en plus petites boules en forme de cocon.
- Mettre la pâte à frire croustillante dans un bol, ajouter l’eau et le sésame noir puis bien mélanger. Y rouler les patates douces.
Cuisson
- Mettre l’huile de cuisson dans la poêle (en quantité suffisante afin que les cocons de patate douce soient immergés dans l’huile de cuisson).
- Faire frire les cocons de patates douces à feu moyen. Les sortir et les disposer sur le papier essuie-tout, avant de les présenter dans une assiette. Servir chaud !
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
