Cocons de patate douce frits à la vietnamienne

Les cocons de patate douce sont un mets très apprécié des Vietnamiens, ils sont souvent servis comme apéritif lors des mariages et des fêtes. Très savoureux et faciles à faire, lancez-vous !

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- Portions : 3

- Préparation : 15 minutes

- Cuisson : 1 heure

Ingrédients

- 500 g de patates douces

- 35 g de farine

- 50 g de farine de tapioca

- 60 g de pâte à frire croustillante

(non salée)

- 10-15 g de sucre blanc

- 5 g de sésame noir

- 10 ml de lait de coco

- Huile de cuisson

Préparation

- Laver les patates douces, les mettre dans la casserole, verser l’eau pour immerger les patates à mi-hauteur. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant 20 à 30 minutes (à feu moyen).

- Laisser refroidir les patates douces, les éplucher, puis les mettre dans un grand bol. Écraser les patates douces à l’aide d’un mixeur.

- Mettre la farine de tapioca, la farine et le sucre dans ce bol, ajouter un peu de lait de coco, pétrir ce mélange, former une boule puis attendre 15 minutes.

- Façonner ensuite cette boule en plus petites boules en forme de cocon.

- Mettre la pâte à frire croustillante dans un bol, ajouter l’eau et le sésame noir puis bien mélanger. Y rouler les patates douces.

Cuisson

- Mettre l’huile de cuisson dans la poêle (en quantité suffisante afin que les cocons de patate douce soient immergés dans l’huile de cuisson).

- Faire frire les cocons de patates douces à feu moyen. Les sortir et les disposer sur le papier essuie-tout, avant de les présenter dans une assiette. Servir chaud !

Bon appétit !

Source : Nguyên Van Thang/CVN

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