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Pour 3 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
- 250 g de bœuf, coupé en fines tranches
- 400 g de champignons Shimeji
- 5-6 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre
- Ciboulette, coriandre
- 1 piment rouge (facultatif)
- Sel
- Assaisonnements : sauce d’huîtres, sucre, bouillon de poulet en poudre, glutamate de sodium, poivre noir moulu
Préparation
* Bœuf
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients suivants :
+ 1/2 cuillère à soupe (c.à.s) de sauce d’huîtres
+ 1 cuillère à café (c.à.c) de bouillon de poulet en poudre
+ 1 c.à.c de sucre
+ 1 c.à.s d’huile végétale
- Laisser mariner le bœuf pendant 10 à 15 minutes.
* Autres ingrédients
- Nettoyer les Shimeji en enlevant les racines. Les faire tremper dans de l’eau salée pendant 2 à 3 minutes, puis rincer abondamment.
- Si vous avez de l’eau de riz, vous pouvez l’utiliser pour faire tremper les shimeji. L’eau de riz aide à éliminer les impuretés et à réduire la forte odeur des champignons.
- Couper les Shimeji en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous préférez une texture plus ferme, vous pouvez les déchirer en filaments.
- Hacher finement l’ail et le gingembre. Couper la ciboulette et la coriandre en tronçons de 1 cm. Couper le piment rouge en fines rondelles.
Cuisson
- Faire chauffer 1 c.à.s d’huile végétale dans une poêle. Faire revenir l’ail et le gingembre hachés jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajouter le bœuf et faire sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.
- Ajouter 2 c.à.s d’huile végétale dans la poêle. Faire revenir l’ail restant jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les Shimeji et faire sauter à feu vif.
- Ajouter un peu d’eau si les Shimeji semblent trop secs. Les shimeji vont libérer leur jus pendant la cuisson, il faut donc ajuster la quantité d’eau en conséquence.
- Après environ 2 minutes, lorsque les shimeji commencent à cuire, ajouter un peu de bouillon de poulet en poudre, de sauce d’huîtres, de glutamate de sodium et de sel.
- Ajuster les assaisonnements selon vos goûts.
- Remettre le bœuf dans la poêle. Mélanger le tout et ajouter un peu de sauce de poisson pour rehausser la saveur.
- Ajouter la ciboulette, la coriandre et le piment rouge. Faire sauter pendant 6 à 8 secondes, puis retirer du feu.
- Servir chaud et saupoudrer de poivre noir moulu selon votre convenance.
Conseils
- Vous pouvez également préparer du poulet sauté aux Shimeji ou des Shimeji sautés au porc.
- Pour une texture plus croustillante, vous pouvez faire sauter les Shimeji dans un peu de fécule de maïs avant de les ajouter à la poêle.
- Servez ce plat avec du riz blanc pour un repas complet.
Bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
