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Pour quatre personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade du bœuf : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 600 gr de bœuf (gîte à la noix, rond de gîte ou filet)
- 2 navets ou radis blancs (200 g) coupés en morceaux
- 1 carotte coupée en morceaux
- 4 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre (1 x 3 cm)
- 1 piment rouge
- Quelques branches de coriandre
- 1 cuillère à soupe (c.à.s) de caramel
- 2 c.à.s de nuoc mam (saumure de poisson)
- 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr (ou de fond de volaille)
- 1 c.à.s de cassonade
- ½ cuillère à café (c.à.c) de poivre moulu
- 2 c.à.s d’huile de cuisson (arachide/tournesol)
Préparation
- Frotter le bœuf avec 2 c.à.c de sel et laisser reposer 5 minutes pour enlever la mauvaise odeur. Laver à l’eau froide et égoutter. Couper la viande en carrés d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Éplucher le gingembre et diviser en deux parties. La moitié du gingembre sera coupée en fines lamelles, l’autre sera hachée finement.
- Laver et peler les navets (ou radis blanc), la carotte puis les couper en morceaux de 2 x 4 cm. Les laver et les égoutter.
- Hacher finement les échalotes et l’ail.
* Marinade du bœuf
- Dans un bol, mettre les morceaux de bœuf puis verser 1 c.à.s de caramel, 1 c.à.s de poudre d’assaisonnement du poulet Knorr, 1 c.à.s de cassonade, 2 c.à.s de nuoc mam, un peu de poivre et de gingembre haché. Laisser mariner la viande pendant 30 minutes.
Cuisson
- Dans une casserole, à feu vif, verser 2 c.à.s d’huile et dès l’ébullition, verser les échalotes et l’ail haché. Les faire frire puis ajouter le bœuf mariné et remuer jusqu’à ce que la viande soit uniformément cuite de tous les côtés.
- Verser environ 400 ml d’eau dans la casserole puis remuer doucement. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes en maintenant un léger frémissement.
- Ajouter les navets (ou les radis), la carotte et remuer, puis continuer la cuisson à couvert pendant encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Rectifier le goût avec du nuoc mam ou du sel.
- Servir dans un plat, parsemer avec le gingembre émincé, quelques branches de coriandre fraîche et du piment frais pour rendre le plat encore plus attrayant.
Bonne chance et bon appétit !
Source : Nguyên Van Thang/CVN
