Terrine de foie de poulet à la vietnamienne

Nous vous présentons une recette facile et savoureuse de la terrine de foie de poulet à la vietnamienne.

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Ingrédients

- 200 gr de foie de poulet

- 100 gr de porc haché en morceaux

- Une tranche de lard d’environ

2 cm d’épaisseur

- 3-4 tranches de pain

- ½ cuillère à café de poivre noir moulu

- 150 ml de lait frais

- 50 ml de crème liquide

- 3 gousses d’ail émincées

- 1 oignon haché

- Du sel, des épices.

Préparation

- Laver et égoutter les foies de poulet, puis les couper en deux et retirer tous les morceaux de gras.

- Couper le lard en fines tranches.

- Tremper les tranches de pain dans le lait frais pendant 10 minutes pour les ramollir.

- Mélanger la viande, les foies, le sel et les épices dans un bol. Laisser reposer pendant 15 minutes.

- Mettre le tout dans un mixeur multifonctions. Ajouter les tranches de pain, la crème liquide, l’ail, l’oignon haché et le poivre. Réduire en purée.

- Étendre le lard dans les moules, verser la purée et recouvrir avec du papier d’aluminium.

- Cuire à la vapeur pendant une heure à une heure et demie à feu moyen.

- Déguster le pâté avec du bánh mì (pain vietnamien) et des cornichons.

Texte et photo: Thu Hà Ngô/CVN

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