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Ingrédients
- 200 gr de foie de poulet
- 100 gr de porc haché en morceaux
- Une tranche de lard d’environ
2 cm d’épaisseur
- 3-4 tranches de pain
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 150 ml de lait frais
- 50 ml de crème liquide
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché
- Du sel, des épices.
Préparation
- Laver et égoutter les foies de poulet, puis les couper en deux et retirer tous les morceaux de gras.
- Couper le lard en fines tranches.
- Tremper les tranches de pain dans le lait frais pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Mélanger la viande, les foies, le sel et les épices dans un bol. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Mettre le tout dans un mixeur multifonctions. Ajouter les tranches de pain, la crème liquide, l’ail, l’oignon haché et le poivre. Réduire en purée.
- Étendre le lard dans les moules, verser la purée et recouvrir avec du papier d’aluminium.
- Cuire à la vapeur pendant une heure à une heure et demie à feu moyen.
- Déguster le pâté avec du bánh mì (pain vietnamien) et des cornichons.