>>Gelée à la mangue et crème de coco
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Ingrédients
- 10 feuilles de baquois
- 200 gr de sucre en poudre
- 100 ml d’eau froide
- 150 ml de crème liquide de coco
- 10 gr d’agar-agar en poudre
- 500 ml d’eau
Préparation
- Nettoyer les feuilles de baquois, puis les moudre dans 100 ml d’eau froide.
- Filtrer les 100 ml d’eau. Dans une marmite, dissoudre 100 gr de sucre dans 250 ml d’eau froide et 150 ml d’eau de baquois. Puis ajouter 5 gr de poudre d’agar-agar. Bien mélanger le tout. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Dans un autre bol, mélanger 150 ml de crème liquide de coco et 250 ml d’eau froide. Verser 100 gr de sucre et 5 gr d’agar-agar. Mélanger ensuite le tout. Faire cuire à feu moyen en remuant avec un fouet.
- Une fois à ébullition, verser un peu de liquide de baquois dans un moule. Lorsque la gelée est encore chaude, verser une couche de crème liquide sur celle de baquois. Réitérer l’opération jusqu’à obtenir plusieurs couches. Laisser refroidir au frigo durant environ trois heures.
- Couper la gelée en cube et déguster comme un dessert
Texte et photo: Thu Hà Ngô/CVN