>>Gio Lua, la mortadelle vietnamienne
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Ingrédients
- 300 gr de viande de porc hachée
- 3 cuillères à soupe de saumure de poisson
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu
- 2 œufs
- 1 carotte
- 5 champignons shiitakes
- 1 champignon noir (Oreille de Judas)
Préparation
- Éplucher et hacher la carotte finement.
- Réhydrater les shiitakes et l’Oreille de Judas, puis les hacher.
- Mélanger le porc avec la saumure de poisson, le poivre moulu, la carotte et les champignons hachés. Faire reposer pendant 10 minutes au réfrigérateur.
- Battre les œufs, et ajouter un peu de sel. Dans une poêle, faire chauffer pour faire une omelette fine. Laisser refroidir.
- Étaler la pâte de porc marinée sur l’omelette puis rouler. Faire cuire le tout à la vapeur, à feu moyen, pendant 30 à 40 minutes.
- Une fois bien cuite, laisser la mortadelle refroidir et couper en tranches de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
- À déguster avec du riz et de la saumure de poisson.
Thu Hà Ngô/CVN