>>Galettes de seiche de Ha Long, une spécialité qui fait saliver
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Ingrédients
- 500 gr de calmar
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère (c.) à soupe de poudre de tapioca
- 1 c. à café d’eau
- Sauce d’huître
- Oignon
- Sel
- Sucre
- Piment
- Poivre
- Huile végétale
Préparation
- Nettoyer et couper les calmars en dés.
- Les faire mariner avec un peu de sel, de sucre, d’ail haché, de sauce d’huître.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Faire chauffer de l’huile végétale dans un wok, puis faire revenir l’ail haché.
- Faire sauter le calmar uniformément à feu vif pendant cinq à sept minutes.
- Dissoudre la poudre de tapioca dans le mélange d’eau, de sucre, de vinaigre, de sel. Puis verser dans le wok de calmar.
- Faire cuire jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
- Saupoudrer avec le poivre, l’oignon et le piment.
- Déguster chaud avec du riz.
- Bon appétit!
Texte et photo: Thu Hà Ngô/CVN