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Ingrédients
- 300 gr de filets de bœuf
- 3 gousses d’ail
- 150 gr de pousses de soja
- 1 c. à. soupe de saumure de poisson
- 4 c. à. soupe d’huile végétale
- Coriandre et menthe
- 200 gr de pho (pâte de riz)
- Salade
- Cacahouètes torréfiées
Pour la sauce aigre douce:
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe d’eau
- 1 citron
- 3 c. à soupe de saumure de poisson
Préparation
- Nettoyer et couper le filet de bœuf en tranches très fines. Faire mariner avec une cuillère de saumure de poisson et un peu d’ail haché. Laisser reposer pendant 20 minutes.- Nettoyer les pousses de soja, la coriandre et la menthe.- Dans un bol, diluer le sucre dans l’eau, ajouter le jus du citron et la saumure de poisson pour faire une sauce aigre douce.- Faire revenir quelques tranches d’ail avec de l’huile. Faire sauter le bœuf au feu vif pendant quelques minutes.- Dresser un bol avec le pho, les pousses de soja, le bœuf sauté et y verser la sauce. Saupoudrer de cacahouètes torréfiées.- Déguster avec de la salade.
Thu Hà Ngô/CVN