Sauté de crevettes sucré-salé

Les crevettes à la sauce sucrée-salée sont vraiment plaisantes aux yeux et leur odeur mettent les papilles en éveil. C’est un plat simple à préparer mais succulent, très présent dans la cuisine vietnamienne.

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Pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10-15 minutes.

Ingrédients

- 400 gr crevettes

- 3 ciboules chinoises

- 3 gousses d’ail finement hachées

- 3 échalotes finement hachées

- 1 cuillère à soupe (c.à.s) de nuoc mam (saumure de poisson)

- 1 c.à.s de sucre

- 1 cuillère à café (c.à.c) de poudre d’assaisonnement de poulet Knorr (extrait de poulet)

- 1 c.à.c de poivre

- 1/2 c.à.c de sel

- 2 c.à.s d’huile

- 1 piment rouge coupé en rondelles (facultatif)

- 2 c.à.s d’huile

Préparation

- Laver soigneusement les crevettes puis selon le goût et l’envie : enlever ou couper les têtes, les queues, et conserver la carapace ou pas. Ou laisser les crevettes entières pour avoir plus de saveurs. Réserver.

- Verser les crevettes dans un grand bol avec 1/2 c.à.c de sel, 1 c.à.c de poudre de poulet Knorr et de poivre. Remuer bien et faire mariner les crevettes pendant 15-20 minutes.

- Peler, hacher finement l’ail et l’échalote.

Cuisson

- Dans le poêle à feu vif, verser 2 c.à.s d’huile. Dès l’ébullition, mettre l’ail et l’échalote hachés et l’ail, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et dorés un peu. Verser ensuite les crevettes et faire sauter jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.

- Ensuite, ajouter le sucre, le nuoc mam, à feu vif, et remuer bien pour que les crevettes absorbent les épices. Ajouter les rondelles de piment selon le goût. Poursuivre la cuisson à feu doux pour que les crevettes deviennent croustillantes. Remuer jusqu’à ce que la sauce devient très épaisse. Parsemer de ciboules chinoises. Sortir et présenter dans l’assiette.

Les crevettes sautées sont servies chaudes avec du riz blanc.

Bon succès et bon appétit !

Source : Nguyên Van Thang/CVN

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