18/04/2021 12:00
Le pain est un plat populaire au Vietnam. Avec seulement de la levure, de la farine, du lait ou de l’eau, on peut en créer toutes sortes.
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Il y a les pains aux grains, les baguettes ou le pain blanc (amish white bread en anglais) qui sont doux en bouche, parfaits pour les sandwichs aux diverses garnitures : porc grillé, mortadelle, poulet sauté aux champignons, pickles (concombres et carottes mélangés avec du sel, du sucre, du vinaigre), coriandre, salade…

Il existe également les pains sucrés comme le pain au chocolat ou le pain à la confiture et le fameux pain au fromage à la crème, combinaison idéale du pain au beurre et  du fromage à la crème.

Ingrédients

* Pain au beurre

- 350 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 g de sel
- 80 ml de lait
- 50 g de beurre
- 4 g de levure boulangère
- 80 ml de crème fraîche

* Sauce au fromage

- 200 g de fromage à la crème
- 80 g de sucre
- 5 g de sel

* Dorure

- 1 jaune d’œuf
- 20 ml de lait

Préparation

* Pain au beurre


- Couper le beurre en petits morceaux.

- Dans le bol du robot de cuisine, verser la farine, l’eau, le lait, le sel, le sucre, la crème fraîche, la levure. Mélanger. Faire fonctionner le robot pour malaxer la pâte. Après 15 minutes, ajouter le beurre puis continuer à pétrir pour que le mélange devienne homogène.

- Mettre la pâte dans un autre bol, le recouvrir d’un linge pour que la pâte gonfle pendant une ou deux heures à température ambiante.

- Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau et la diviser en morceaux, chacun d’environ 50 g ou 60 g puis leur donner la forme désirée (en ronde ou en rectangle). Laisser reposer pendant 15 minutes.

* Sauce au fromage

- Laisser ramollir le fromage à la crème à  température ambiante. Ajouter sucre et sel puis remuer le tout pour obtenir une sauce homogène et onctueuse.

- Laisser reposer le fromage à la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes.

- Étaler chaque morceau de pâte. À l’aide d’une cuillère, prendre du fromage et le placer au centre de la pâte. Fermer la pâte et former une boule. Les mettre sur un plat de cuisson beurré.

- Laisser reposer les boules au réfrigérateur pendant 30 minutes.

* Dorure

- Séparer le jaune d’œuf. Le mélanger avec 20 ml de lait, remuer le tout. Badigeonner la surface des pains.

* Cuisson

- Préchauffer le four à 190oC, faire cuire les boules pendant 20 minutes jusqu’à la surface soit dorée.

Autre façon : À l’aide d’un gaufrier, placer chaque boule de pâte au centre de la machine. Cuire pendant environ 10 minutes.

Servir chaud avec du café ou du lait. Cet en-cas offre un goût crémeux, délicieux, soit sucré soit salé.

Bon appétit !
 
Réalisé par My Anh/CVN
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