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Pour ces recettes de printemps, nous vous proposons une belle salade composée de roquette, de radis rouge, d’olives noires, d’une carotte et d’un concombre, sans oublier quelques tranches de jambon cru et de la feta (fromage grec) qui relèveront le goût des légumes. Le tout sera agrémenté d’une sauce à l’orange. Suivez nos conseils :
Ingrédients
* Salade
- 200 g de roquette
- 3 radis rouges
- 1 carotte
- 1 concombre
- 50 g d’olives noires salées
- 50 g d’olives vertes salées
- 100 g de tomates cerises
* Sauce
- 1 orange pour le jus
- 1 cuillère à soupe (c.à.s)
de vinaigre balsamique
- 4 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de moutarde
- 1 c.à.s d’eau
- 3 gousses d’ail
- 5 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
* Sauce
- Hacher les gousses d’ail. Les laisser de côté.
- Extraire le jus d’orange puis ajouter le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’eau, la moutarde, le sucre, le sel, le poivre. Remuer les ingrédients et ajouter l’ail. Bien mélanger le tout.
- Conserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
* Salade
- Nettoyer les légumes.
- Éplucher la carotte et le radis rouge. Les couper en très fines tranches.
- Couper les tomates cerises en deux.
- Hacher les olives et le concombre en tranches.
- Placer tous les légumes dans un grand récipient. Verser la sauce puis mélanger légèrement.
- Parsemer la salade du fromage parmesan râpé ou ajouter les morceaux de feta.
Servir froid !