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Ingrédients pour cinq personnes
- 1/2 kilo de chou blanc
- 3 feuilles de chou rouge
- 1/2 poulet (environ 1 kg)
- 150 g de cacahuètes grillées, pilées
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 gros piment (enlever les pépins), moitié coupée en lamelles, moitié hachée
- 2 cuillères à soupe de jus de limette frais
- 4 petits oignons rouges, coupés lamelles, marinés dans le vinaigre pendant dix minutes
- 3 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’oignon croustillant
- 1/2 tasse de coriandre vietnamienne coupée finement
- 1 paquet de beignets de crevettes déshydratés (100 g), frits dorés
- De la sauce au jus de limette salé, poivré.
Préparation et conseils
- Plongez les morceaux de poulet dans l’eau bouillante et faites-les cuire à feu moyen, sans couvercle, pendant 35 minutes. Laissez le poulet refroidir, puis désossez, coupez la viande de poulet en longues tranches fines.
- Dans un récipient, faites tremper les choux blanc et rouge dans l’eau salée avec 2 cuillères à café de sel. Après 20 minutes, laissez-les égoutter.
- Mélangez le jus de citron avec une cuillère à café de sel, du piment haché et du sucre.
- Dans un saladier, mélangez bien le poulet, les choux, la sauce de citron, la coriandre vietnamienne hachée et le piment en lamelles. Assaisonnez de nouveau.
- Servez la salade dans une assiette, parsemez-la de cacahuètes grillées pilées et d’oignons croustillants.
- Cette salade est à consommer rapidement, en l’accompagnant de beignets de crevettes et d’une sauce de limette salé et poivré.