>>Poulet sauce salée-aigre-douce
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Pour quatre personnes :
Préparation : 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Ingrédients
- 700 gr de poitrine de porc (avec le moins de gras possible, ou de l’échine pour ceux qui n’aiment pas la poitrine)
- 2 échalotes finement hachées
- 3 tiges d’oignons verts (ciboulettes chinoises)
- ½ cuillère à soupe (c.à.s) de sucre cas-sonade pour la marinade
- 300 gr de tomates coupées en quartier
- 1 c.à.s de sauce aux huîtres pour la marinade
- 2 c.à.s de nuoc mam (saumure de poisson) pour la marinade
- 2 cuillères à café (c.à.c) d’assaisonnement Knorr au poulet ou de fond de volaille
- 1 c.à.c de poivre en poudre (1/2 pour la marinade, 1/2 pour parsemer sur le plat)
Préparation
* Étape 1 : préparation des ingrédients
- Bien laver la viande. Égoutter puis trancher en minces lamelles ~1/2 cm d’épaisseur.
- Dans un récipient, poser la viande puis 1/2 c.à.s de sucre cassonade +1 c.à.s de sauce aux huîtres + 2 c.à.s de nuoc mam + 2 c.à.c d’assaisonnement Knorr ou de fond de volaille + 1/2 c.à.c de poivre en poudre. Bien mélanger le tout. Réserver au moins 30 minutes.
- Laver et couper les pieds d’oignon vert. Ciseler les pieds puis couper finement la partie du haut et réserver séparément.
- Trancher finement les échalotes.
- Laver et couper les tomates en quartier.
* Étape 2 : cuisson
- Dans un wok ou une marmite à feu assez vif, verser 1 c.à.s d’huile
puis ajouter les échalotes, bien mélanger jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées. Ajouter ensuite la viande et bien mélanger pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien réduite, voire même un peu dorée.
- Ajouter ensuite les tomates, bien mélanger et fermer le couvercle. Suivre la cuisson de près à feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant toutes les 5 à 7 minutes. Une fois la sauce bien réduite et la viande bien dorée par la sauce tomate, elle est prête et tendre. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les pieds d’oignon vert et bien mélanger.
- Parsemer le plat de ½ c.à.c de poivre en poudre et de la partie verte des oignons avant de présenter dans l’assiette.
Note : attention de ne pas ajouter d’eau pendant la cuisson car la viande et les tomates en contiennent suffisamment.
Servir chaud avec du riz blanc. Bon appétit !
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