>>Cuisses de poulet désossées à l’ananas cuites à la vapeur
>>Le poulet croustillant aux cinq épices
 |
Le plat vous offrira une saveur parfumée, caractéristique de la cuisine asiatique.
Accompagné de riz blanc, vous prendrez plaisir à déguster un repas simple et savoureux.
Ingrédients
- 5 cuisses de poulet
- Huile végétale
- 5 g de ngu vi huong (cinq épices en poudre)
* Sauce de poivre noir
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe (c.à.s) de poivre noir moulu
- 10 c.à.s de bouillon de poulet liquide
- 3 c.à.s de sauce d’huître
- 2 c.à.s de sauce hoisin (sauce barbecue chinoise)
- 50 g de sucre
- 10 g de sel
- 2 c.à.s de nuoc mam (saumure de poisson)
- 20 g de fécule de maïs
- 30 ml d’eau froide
Préparation
- Nettoyer les cuisses de poulet, ajouter un peu de sel et le ngu vi huong. Mélanger et laisser mariner pendant une heure.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale. Frire les cuisses pour qu’elles soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir.
* Sauce
- Décortiquer l’oignon et l’ail puis les hacher finement.
- Dans un wok, faire dorer l’oignon et l’ail, ajouter le bouillon de poulet liquide, le poivre noir moulu, la sauce d’huître, celle de hoisin, le sucre, le sel. Faire cuire 10 minutes à feu moyen avant d’y ajouter la fécule de maïs dissoute dans l’eau. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
- Ajouter le nuoc mam et remuer le tout. Laisser refroidir puis conserver dans des bocaux au frigo.
- Faire chauffer un peu d’huite, frire rapidement de nouveau des cuisses. Verser la sauce de poivre noir. Mijoter à feu moyen 15 minutes pour que la sauce soit onctueuse.
Déguster chaud avec du riz blanc.
Bon appétit !