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Ingrédients
* Pâte
- 500 g de farine tout usage
- 80 g de sucre
- 7 g de sel
- 7 g de levure boulangère
- 250 ml de lait
- 1 œuf
- 100 g de beurre
* Garniture
- 20 g de cannelle en poudre
- 200 g de beurre
- 200 g de cassonade
- 5 g de sel
- 150 g de raisin sec
* Glaçage
- 200 g de fromage à la crème
- 100 g de sucre en poudre
- 5 g de sel
Préparation
* Pain
- Dans un récipient, mélanger la farine tout usage, le sucre, le sel, et la levure boulangère.
- Placer le beurre, le lait dans un bol, puis faire fondre au micro-ondes. Le mélange doit être tiède, s’il est trop chaud, le laisser refroidir avant de l’ajouter à la farine pour éviter d’éliminer la levure. Verser le lait et le beurre au mélange de farine. Ajouter l’œuf battu.
- À l’aide d’un robot, pétrir la pâte pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit élastique. Essayer d’étirer un morceau entre les doigts sans qu’il ne se déchire.
- Transférer la pâte dans un bol huilé. La laisser dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes, elle doit doubler de volume.
* Glaçage
- Laisser refroidir le fromage à la crème à une température ambiante. Ajouter le sucre et le sel. Les incorporer pour obtenir un glaçage fin.
* Garniture
- Pendant que la pâte lève, préparer la garniture. Laisser ramollir le beurre. Le mélanger avec la cannelle en poudre, la cassonade, le sel et le raisin sec. Mettre de côté.
- Une fois que la pâte est levée, la diviser en parties d’environ 60 g. Étaler la pâte, placer un peu de garniture au centre puis l’envelopper pour former une boule. Mettre les boules sur le plateau de cuisson beurré.
- Préchauffer le four 10 minutes à 180oC et faire cuire le pain pendant 20 minutes.
- Les laisser refroidir avant d’étaler le glaçage.
- Déguster avec du thé.