Le thé au lotus du lac de l’Ouest, une spécialité subtile de Hanoï
Au Vietnam, il existe un type de thé vert dont rien que le nom évoque même la quintessence de la civilisation orientale, la profondeur de l’histoire nationale et la spiritualité de ses traditions culturelles millénaires : c’est le thé parfumé au lotus du lac de l’Ouest à Hanoï.
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>> Le thé au lotus du lac de l’Ouest, une spécialité de la capitale
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| Le lotus Bách Diêp dans le lac de l’Ouest à Hanoï est le meilleur pour parfumer le thé. |
Les termes les plus beaux, les plus élaborés et les plus raffinés sont utilisés par les amateurs pour parler de cette spécialité hanoïenne très fine. Considéré comme “le meilleur thé au monde”, le thé au lotus du lac de l’Ouest résulte d’une fusion parfaite entre la douceur subtile du thé vert et le parfum léger et pur des lotus Bách Diêp (nom scientifique Lotos Momo Botan) du grand lac de la capitale.
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| Les cueilleurs glissent avec dextérité à travers les champs de lotus et ne récoltent que les fleurs parfaitement épanouies. |
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| Les cueilleurs glissent avec dextérité à travers les champs de lotus et ne récoltent que les fleurs parfaitement épanouies. |
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| Cueillies au petit matin, les fleurs de lotus gardent encore tout leur parfum. |
Depuis longtemps, il est connu comme extrêmement spécial pour sa très haute qualité : de 1.000 à 1.400 fleurs de lotus fraîches sont nécessaires pour un kilo de thé, et les étapes d’aromatisation sont répétées plusieurs fois pendant 15 à 21 jours pour accentuer le parfum floral des feuilles de thé.
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| Les pétales sont retirés avec soin. |
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| Seules les étamines sont conservées. |
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| Ce travail nécessite beaucoup de délicatesse et de célérité… |
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| … afin de ne pas endommager les étamines et de préserver le délicat parfum des fleurs. |
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| Le pollen de lotus est utilisé pour parfumer le thé. |
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| Cette quantité de pollen de lotus provient de plusieurs centaines de fleurs. |
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| Le reste des fleurs est séché pour être utilisé en médecine traditionnelle. |
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| Pour les Hanoïens, la préparation du thé relève, que ce soit pour soi-même ou pour autrui, d’un geste empreint d’élégance. |
Le métier de parfumer le thé avec le lotus du lac de l’Ouest, perçu par les Hanoïens comme un symbole du mode de vie traditionnel, sera reconnu patrimoine culturel immatériel national.
Texte et photos : Khánh Hòa - Phuong Nga/VNA/CVN
